没有白醋可以用陈醋代替吗
一般不用陈醋代替白醋 ， 在制作菜品时 ， 白醋酸味纯正 ， 不会改变菜的颜色 ， 陈醋则醋味醇厚 ， 颜色较深 ， 适合口味较重颜色较深的菜肴 。当然 ， 在确实没有白醋的情况下 ， 也可以用陈醋代替 ， 但用陈醋做出来的菜 ， 其口感、色泽和白醋的都有一定的区别 。
陈醋与白醋有什么区别
文章插图
制作材料的不同 ， 陈醋的主料是高粱 ， 它的辅料为麸皮、水、大米、小麦、豌豆、白砂糖 ， 加入适量的食用盐与苯甲酸钠形成的 。
白醋主要以大麦和水作为制作材料 ， 辅料配以小麦和玉米 ， 再添加适量食用盐制作而成 。
【没有白醋可以用陈醋代替吗】色、香、味上的不同 ， 陈醋颜色呈浓褐色 ， 液态清凉 ， 味道酸爽厚重 ， 有少量的沉淀物 ， 白醋具浓烈刺激性 ， 无色透明且无杂质 。
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