炒青绿茶是绿茶中的一种，因为用炒干的方式来干燥绿茶，所以称之为炒青绿茶 。晒干的绿茶称之为晒青绿茶，烘干的绿茶称之为烘青绿茶 。今天我们来重点了解一下炒青绿茶 。一、分类?由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类 。?长炒青?长炒青形似眉毛，又称为眉茶 。成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征 。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮 。?圆炒青?外形如颗粒，又称为珠茶 。外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等 。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点 。?扁炒青?成品扁平光滑、香鲜味醇，因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种 。扁炒青又称为扁形茶 。?细嫩炒青?是指细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶 。为特种绿茶的主要品类，多属历史名茶 。凡采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶都属细嫩炒青，因产量不多，品质独特，物以稀为贵，又称特种炒青 。西湖龙井、碧螺春都属于细嫩炒青绿茶 。二、主要品种?炒青绿茶主要包含眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等 。?三、工艺特色?我国目前所采用的绿茶加工过程是：鲜叶①杀青②揉捻③干燥 。干燥的方法有很多，有的用烘干机或烘笼烘干，有的用锅炒干，有的用滚桶炒干，但不论何种方法，目的都是：?一、叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质；二、在揉捻的基础上整理条索，改进外形；三、排出过多水分，防止霉变，便于贮藏 。?最后经干燥后的茶叶，都必须达到安全的保管条件，即含水量要求在5—6%，以手揉叶能成碎末 。四、功效?1、减肥瘦身：绿茶可以促进脂肪燃烧，降低血液中的血脂及胆固醇 。因而，对于女性朋友来说，常饮绿茶可帮助消化、降脂减肥 。?2、防心脑血管疾病：绿茶中还含有茶甘宁，这种物质可增强血管的韧性，经常饮用，血管不易破裂 。因此，常喝绿茶可以降低因心脏病而死亡酌危险 。?3、延缓衰老：绿茶中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶酌活性，清除自由基 。所以，经常饮用绿茶，可起到延缓衰老的作用 。?4、防止口臭：绿茶中的单宁酸具有杀菌作用，可以防止食物渣屑繁殖细菌 。因此，经常饮用绿茶、可以有效防止口臭 。?5、改善消化不良：绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能 。?6、固牙护牙：绿茶里含有氟，它不仅能坚固牙齿，还能消灭牙虫，消灭菌斑 。?7、防晒：如果事先涂抹含有儿茶素的茶水，皮肤中过氧化物（自由基）含量减少25%以上，所以饮用绿茶也具有防晒效果 。?8、保护神经细胞：绿茶中的多酚类化合物具有保护神经细胞的作用 。?9、降低胆固醇：如前文绿茶可防治心血管疾病所述，茶叶中的维生素C具有减少胆固醇沉积于血管壁，排出胆固醇的作用 。?10、预防流感：绿茶中所含的茶酸，遇到流感病毒时可与之结合，减少病毒对健康细胞的感染 。?11、提神醒脑：茶里面所含的咖啡因如果吸收到一定的量，就会刺激体内的器官，特别是造成对中枢神经系统、心脏和肝脏的刺激 。?12、防辐射护眼：绿茶能有效降低紫外线产生的过氧化氢和一氧化氮等有害物质，可减轻其对皮肤的损伤 。以上就是对炒青绿茶的重点知识的介绍了 。关于炒青绿茶需要重点了解的是什么是炒青绿茶，炒青绿茶的分类，炒青绿茶的主要品种 。
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