蒲公英消炎解毒凉拌熟食均可
蒲公英消炎解毒凉拌熟食均可
蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等 ， 为菊科植物蒲公英带根全草 ， 多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中 ， 全国各地均有野生分布 。苏颂云:“春初生苗 ， 叶如苦营 ， 有细齿 ， 中心抽一茎 ， 茎端一花 ， 色黄” 。李时珍说:“小科布地生 ， 断之有白汁 ， 嫩苗可食” 。
蒲公英药用价值
蒲公英最早见于唐朝《新修本草》 ， 称其味苦、性寒 ， 入肝、胃经 。具有清热解毒 ， 消痈散结 ， 利尿等功用 ， 是一味极其常用的中草药 。
现代药理研究发现 ， 蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用 ， 对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的杀菌作用 。在剂型应用上现已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型 。临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染 ， 还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病 。此外 ， 蒲公英也在美容上得到了较为广泛的应用 。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤 ， 还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺 ， 以及痤疮、须疮、白发、脱发等 ， 蒲公英都能帮你消除“美中不足” ， 摆脱烦恼 ， 使你“白璧无瑕” ， 容光焕发 。
蒲公英的食用方法
蒲公英是一种营养丰富的保健野菜 ， 主要食用部分为叶、花、花茎、根 。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用 。挖其嫩幼苗 ， 开水烫后 ， 冷水漂洗 ， 炒食、凉拌、做汤 。风味尤佳 。
一、生食与凉拌
将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱 ， 略有苦味 ， 味道鲜美清香且爽口 。或将洗净的蒲公英用沸水烫1～2分钟 ， 沥出 ， 用冷水冲一下 。佐以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等 ， 也可根据自己口味拌成风味各异的小菜 。
蒜茸蒲公英
主料：蒲公英500克 ， 蒜茸适量 。制作：将蒲公英去杂洗净 ， 入沸水锅焯一下 ， 捞出放入凉水中洗净 ， 挤干水分 ， 切碎放盘内 ， 撒上蒜茸、麻油、精盐、味精 ， 拌均即成 。功效：食用脆爽细嫩 ， 回味略苦 ， 有助于增强人体免疫功能 ， 提高抗病防病能力 。适用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬(淋巴结核)、疔疮肿毒、急性结膜炎等病症 。
二、炒食或蒸煮食
将蒲公英的嫩叶或花茎洗净后即可炒食或煮食 。既可素炒 ， 也可加肉、鸡蛋、海鲜炒 ， 勾上淀粉 ， 味道就更佳了 。
蒲公英炒肉丝
主料：猪肉100克、蒲公英鲜叶或花茎250克 。制作：将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净 ， 沥水 ， 切段 。猪肉洗净切丝 。油锅烧热 ， 下肉丝煸炒 ， 加入芡汁炒至肉熟时 ， 投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味 ， 出锅装盘即成 。功效：蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效 。猪肉具有滋阴润阳 ， 补中益气的功效 。
三、煮汤熬粥
为了减少蒲公英苦味 ， 食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟 ， 然后泡在水中数小时 ， 将苦味浸出冲洗干净 ， 再煮汤或熬粥 。
蒲公英绿豆汤
主料：蒲公英100克、绿豆50克 。制作：将蒲公英去杂洗净 ， 放汤锅内 ， 加入适量水煎煮 ， 煎好后取滤液 ， 弃去渣 ， 将滤液再放入汤锅内 ， 加入绿豆 ， 煮至熟烂 ， 加入白糖拌匀即成 。功效：此汤由蒲公英与绿豆相配而成 ， 具有清热解毒、利尿消肿的功效 。
【蒲公英消炎解毒凉拌熟食均可】
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