【冰冻鱼有营养吗及营养价值】可能我们很多家庭购买一些鱼都只是购买一些冰冻鱼 ， 并不能买到一些新鲜的鱼 ， 冰冻也是可以达到一个很好的补充我们体内所需要的营养的效果的 ， 吃一些冰冻鱼也可以有效的帮助我们补充体内所需要的蛋白质 ， 详细的来为大家普及一下冰冻鱼有营养吗 。
鱼在冷冻贮藏时由于低温会发生蛋白质的冷冻变性 ， 生物活性降低 。在食品加工时有一种抗冷冻剂 ， 这就是糖 。将鱼冷冻前 ， 可在其表面涂抹一层糖 ， 在鱼肚子里也涂抹一层 。糖能防止鱼蛋白质冷冻变性 ， 这是由于糖可通过改变蛋白质中存在的水的状态和性质 ， 间接地对蛋白质起作用 。但糖的添加也不能过多 ， 过多会增加鱼的甜度或发生褐变 ， 薄薄的一层即可 。另外若要将鱼冷冻 ， 应在购买回家后尽快将鱼剖腹 ， 清洗处理 ， 并迅速低温冷冻 。
鲜鱼只有立刻吃才能最好的保存营养 。这种观点有待于纠正 。鲜鱼冷冻后还有营养吗？其实根据科学观点鲜鱼冷冻后更有营养 。
鲜不少人以为 ， 解冻的鱼、肉味道不鲜 ， 或以为冷冻后的食品已无营养而不愿享用 。鲜鱼冷冻后还有营养吗 ， 其实 ， 你如能正确掌握其中的诀窍 ， 冷冻食品的营养并不会明显减少 ， 色香味也不会逊色太多 ， 且是安全的 。
多吃一些冰冻鱼对于我们自身的好处也是非常多的 ， 可以有效地帮助我们补充体内走需要的蛋白质 ， 蛋白就是构成生命活动的力量基础 ， 可以有效的增强我们自身免疫力和抵抗力 ， 可以有效地帮助我们应对多种疾病的侵袭 。
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