草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

黄豆的功效与作用

生活百科


【黄豆的功效与作用】
    黄豆属于豆科草本植物大豆的黄色种子 。黄豆在中国分布广泛 ， 除了高寒地区外 ， 各地均有栽培 。中国是世界上栽培黄豆最早的国家 ， 又是第一个制作豆制品的国家 。黄豆别名又叫大豆、黄大豆 。

【营养价值】
    黄豆营养价值很高 ， 富含蛋白质及矿物元素铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒等 ， 以及人体8种必需氨基酸和天门冬氨酸、卵磷脂、可溶性纤维、谷氨酸和微量胆碱等营养物质 。据测定每1000克干黄豆中 ， 蛋白质含量可达40～50克 ， 这些物质对脑细胞发育、增强记忆力有好处 。

【功效作用】
    黄豆性平、味甘 ， 具有健脾、益气、宽中、润燥、补血、降低胆固醇、利水、抗癌的功效 。可用于治疗疳积、泻痢、腹胀羸瘦、脾气虚弱、消化不良、妊娠中毒、癌症、疮痈肿毒、外伤出血、前列腺疾病等症 。
    黄豆中含有抑胰酶 ， 对糖尿病患者有益 。黄豆中的各种矿物质对缺铁性贫血者有益 ， 而且能促进酶的催化、激素分泌和新陈代谢；而且 ， 黄豆中所含钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱有效；所含的高密度脂蛋白有助于去掉人体内多余的胆固醇 ， 所以经常食用黄豆可预防心脏病、冠状动脉硬化；此外 ， 黄豆中所含异黄酮能抑制一种刺激肿瘤生长的酶 ， 阻止肿瘤的生长 ， 防治癌症 ， 尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌；所含的植物雌激素可以调节更年期妇女体内的激素水平 ， 防止骨骼中钙的流失 ， 可以缓解更年期综合症、骨质疏松症 。

【宜食】
    动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用 。此外 ， 黄豆适宜煮熟后食用 ， 尤其适宜少年儿童生长发育时期食用 。

【忌食】
    消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食 ， 主要是由于黄豆不易消化吸收 ， 会产生大量的气体造成腹胀 。

【文献参考】
    《本草纲目》：“黄豆多食壅气 ， 生痰、动嗽 ， 令人身重 ， 发面黄疮疥 。”
    《本草求真》：“黄豆 ， 用补则须假以炒熟 ， 然必少食则宜 ， 若使多服不节 ， 则必见有生痰壅气动嗽之弊矣 。”

    推荐阅读


    上一篇：杏子的功效与作用 吃杏子有哪些好处

    下一篇：艾草的药用价值