蒙顶甘露是烘青绿茶吗？就制作工艺来说 ， 蒙顶甘露是烘青绿茶是没错的 。所谓的烘青绿茶指的就是通过烘干的方式来对绿茶进行干燥的绿茶 。蒙顶甘露的工艺介绍?鲜叶采回后 ， 经过摊放 ， 然后杀青 。杀青锅温为140～160℃ ， 投叶量0．4公斤左右 ， 炒到叶质柔软 ， 叶色暗绿匀称 ， 茶香显露 ， 含水量减至60%左右时出锅 。为使茶叶初步卷紧成条 ， 给“做形”工序创造条件 ， 杀青后需经过三次揉捻和三次炒青 。?“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节 ， 其操作法是将三揉叶投入锅中 ， 用双手将锅中茶叶抓起 ， 五指分开 ， 两手心相对 ， 将茶握住团揉4～5转 ， 撒入锅中 ， 如此反复数次 ， 待茶叶含水量减至15～20%时 ， 略升锅温 ， 双手加速团揉 ， 直到满显白毫 ， 再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干 ， 匀拼大堆后 ， 入库收藏 。?烘青绿茶的干燥工艺?烘青干燥工序 ， 分为毛火烘焙和足火烘焙两种 ， 现分述如下：毛火烘焙：采用高温薄摊,快速烘干法 。温度80-90℃ ， 每笼摊叶3-4斤 ， 均匀摊在烘笼口 ， 中心较厚 ， 四周稍薄 ， 叶摊好后 ， 再置于火炉上 。每隔3-4分钟翻一次 ， 手离摊叶5cm处有热感 ， 感到有温度 ， 将烘笼取下 ， 置于竹盖上 ， 以免茶未落入火炉 ， 产生烟味 ， 影响茶叶质量 ， 烘约15分钟 ， 达六七成干 ， 茶叶稍硬有触手感觉 ， 即可起烘摊晾半小时 。呈火烘焙：采用低温慢烘法 。?温度70℃左右 ， 每笼摊叶4-5斤 ， 每隔10分钟翻拌一次 ， （翻拌方法同毛火一样 ， 手势要轻） 。当手揉茶叶成粉末时 ， 即可下烘 ， 呈火烘焙 ， 历时60分钟左右 。烘青绿茶简介?烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶 ， 称之为茶坯 。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮 。是用烘笼进行烘干的 ， 烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯 ， 香气一般不及炒青高 ， 少数烘青名茶品质特优 。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等 。条形烘青 ， 全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市 。所以就干燥工艺来说 ， 蒙顶甘露是烘青绿茶 。烘青绿茶中除了蒙顶甘露之外 ， 还有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等 。
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