清肝明目食疗
具有清肝明目的作用的食品主要有鸭肉、黑鱼、藕、荸荠、香蕉、梨等 。
1、枸杞味甘性平 ， 归肝、肾、肺经 ， 质润气和 ， 可升可降 。具有补肾益精、养肝明目、润肺生津等功效 。枸杞还有降低血压、血脂和血糖的作用 ， 防止动脉粥样硬化 ， 保护肝脏 ， 抑制脂肪肝 ， 促进肝细胞再生 。枸杞头也有同样的功效 。
五味枸杞百合粥材料：五味子10克、枸杞子10克、百合20克、小米100克、食盐10克 。将洗净的小米、五味子、枸杞子、百合放入煲锅内 ， 加入清水2升 ， 大火煲开后 ， 转为小火 ， 煲1小时后 ， 加入食盐 ， 调匀即可食用 。
2、红花菜别名碎米荠、紫云英 ， 产于我国南方大部分地区 ， 有清热解毒、凉血止血、清肺止咳、清肝明目之功效 。
红花菜烩青豆材料：嫩红花菜200克 ， 听装青豆150克 ， 葱白25克 ， 鸡油、盐、味精、高汤、水淀粉各适量 。将嫩红花菜洗净 ， 切成段 ， 投入沸水锅中焯水后 ， 捞起用清水漂 ， 沥干水；锅内放入鸡油烧热 ， 下葱白丁、青豆、盐 ， 炒几下 ， 加入高汤烧入味 ， 放入嫩红花菜 ， 再放味精、水淀粉收汁 ， 起锅即成 。
3、豆苗有清肝明目的食疗功效 ， 它含有大量的镁以及叶绿素 ， 有助于排出体内毒素 ， 保护肝脏 ， 而且其中富含胡萝卜素和叶黄素 ， 对保护视神经、改善视力非常有益 。
上汤豆苗材料：绿油油的豆苗200克、皮蛋2个 ， 油盐适量 。豆苗用清水漂洗干净 ， 待用；皮蛋剥皮 ， 清洗一下 ， 然后切成4瓣 ， 月牙型的；锅里加水 ， 煮开 ， 放少量油 ， 加入皮蛋和豆苗 ， 加适量盐 ， 煮上1分钟 ， 就可以起锅食用了 。
4、桑叶具有疏散风热 ， 清肺润燥 ， 清肝明目等保健养生功效 。且有风热感冒 ， 肺热燥咳 ， 头晕头痛 ， 目赤昏花的祛病作用 。
桑叶粥材料：鲜桑叶100克、新鲜荷叶1张、粳米100克、砂糖适量 。将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤 ， 取汁去渣；粳米洗净 ， 与汤同煮成粥 ， 兑入沙糖调匀 。
5、决明子《神农本草经》记载 ， 决明子具有清肝明目、润肠通便的功能 。决明子对女性而言 ， 每晚晚餐后可喝决明子茶 ， 以达消除油脂、让小腹变平坦的功效 。用决明子做的茶 ， 是夏天里一种很好的清凉饮料 ， 既能清肝明目、宣散风热 ， 又能益肾补精、润肠通便 。
决明子粥材料：决明子10克（中药店有售） ， 大米60克 ， 冰糖少量 。粳米淘洗干净 ， 用冷水浸泡半小时 ， 捞出 ， 沥干水分；将决明子炒至微有香气；再决明子捣碎研末；冰糖打碎 。取锅加入冷水、粳米 ， 用旺火煮沸 ， 加入决明子末 ， 再改用小火续煮至粥成 。最后加入冰糖调匀 ， 待沸即可 。
6、西兰花含有的植物营养素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素和吲哚 ， 能综合帮助肝脏化解各类化学毒素和致癌物 。此外 ， 花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜都有护肝的特性 。
西兰花炒虾仁材料：虾仁8只、西兰花1棵、食盐少许、生抽5毫升、淀粉2克、蒜1瓣、植物油适量 。将西兰花去掉粗茎 ， 择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下 ， 大蒜切碎；锅中注入适量清水 ， 烧开后加入少许盐 ， 将西兰花放入 ， 熟透后捞出；锅中倒入少许油 ， 下蒜末和虾仁翻炒变色后 ， 放入西兰花翻炒均匀即可出锅 。
7、菊花里含有丰富的维生素A ， 是维护眼睛健康的重要物质 。菊花茶能让人头脑清醒、双目明亮 ， 特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效 ， 经常觉得眼睛干涩的电脑族 ， 多喝些菊花茶有利无害 。眼睛不干涩 ， 不近视 ， 就如人称的明目贝齿了 。
菊花莲子绿豆饮材料：绿豆、莲子心、菊花、冰糖 。将绿豆 ， 冰糖加水煮沸；将煮开的绿豆水倒入装有菊花和莲子心的杯中 ， 待凉后可冰镇饮用 。
8、荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效 。《名医别录》言其“主利肝气 ， 和中”；《食经》言其“补心脾”；《陆川本草》言其“消肿解毒 ， 治疮疖 ， 赤眼” 。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C ， 钙、铁含量也较高 。
荠菜豆腐汤材料：嫩豆腐200克 ， 荠菜100克 ， 胡萝卜、水发香菇、竹笋、水面筋各25克及调料适量 。嫩豆腐、水发香菇、竹笋、水面筋分别切成小丁 。荠菜去杂 ， 洗净 ， 切成细末 。胡萝卜洗净 ， 入沸水锅中焯熟 ， 捞出晾凉 ， 切小丁 。炒锅置火上 ， 加油烧至七成热 ， 加入豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、生姜末、精盐及素鲜汤 ， 烧沸后加入味精 ， 用湿淀粉勾稀芡 ， 淋上麻油 ， 出锅装入汤碗 ， 即成 。
维生素C对眼睛也十分有益 。人眼中维生素C的含量比血液中高出数倍 。随着年龄增长 ， 维生素C含量明显下降 ， 晶状体营养不良 ， 久而久之会引起晶状体变性 。所以要多吃维生素C含量丰富的蔬菜、水果 。
清肝明目的食物一般是解决肝脏里面的毒素的 ， 长时间熬夜的话就会造成肝脏的排毒的不顺畅 ， 而肝开窍于目 ， 所以就会在眼睛的位置显示出来 ， 清肝明目的食物是比较多的 ， 建议每天吃一个香蕉 ， 以及适当的吃一些鱼或者是鱼汤的话对于自己的眼睛是比较好的 ， 而且经常吃莲藕、荸荠这些食物的话也是可以帮助身体排毒的 ， 但是一定要注意保持良好的作息习惯才是最好的 。
参考资料：搜狗百科 清肝明目
鸭肉、鸭蛋、田螺、黑鱼、蚌肉、绿豆、藕、荸荠、冬瓜、茭白、黄瓜、丝瓜、枸杞子、枸杞叶、薄荷、生菜、苦瓜、海藻、竹叶、莼菜、香蕉、梨、柿子、柑、桑椹等 。
应该多选食富含维生素A的食物 ， 可多选食动物肝脏、肾脏、牛奶、奶油、蛋黄、并多选食能转换成维生素A的绿叶菜、胡萝卜、各种新鲜水果 。
多选食含维生素B1的食物 。含维生素B1丰富的食物主要是动物肝、肾、瘦猪肉、蛋黄、粗米、粗面、黄豆、芝麻、大麦、小麦、牛奶、黄鳝、荞麦、谷胚、麦芽、栗子、豌豆、绿色叶菜等 。
维生素A帮助维持正常的视觉 ， 在眼球细胞组织生长及泪液分泌上扮演重要角色 。缺乏维生素A会引起夜盲症、干眼病、角膜炎、皮肤干燥症等问题 。长期缺乏维生素A ， 角膜的上皮细胞就会因为过度干燥而容易受到伤害 ， 最后甚至造成失明 。
扩展资料
清肝明目是用具有清肝泻火、解毒明目作用的方药 ， 治疗热性眼病 。具有清肝明目的作用的食品主要有鸭肉、黑鱼、藕、荸荠、香蕉、梨等 ， 维生素A能保护眼睛的组织、结构、维持眼睛视紫质的正常效能 ， 预防和治疗夜盲症、干眼症 。维生素B1能保护视神经 ， 维持正常视力 ， 防止视神经退化 ， 预防白内障及其它眼病 。枸杞子清肝明目的疗效显著 ， 可用热水冲饮 。
参考资料：搜狗百科-清肝明目
肝肾阴虚会导致视力减退、眼睛干燥、头晕目眩、腰膝酸软、气血虚弱、面色萎黄等症 。桑叶具有疏散风热、清肝明目等功效 ， 配合具有滋补肝肾作用的枸杞共同滚汤食用 ， 对于有这类问题的人起较好的食疗作用 。
原材料：
桑叶10克、枸杞5克、猪肝100克、生姜3片
烹调方法：
猪肝洗净浸泡后切片 ， 可用少量料酒或醋去腥 ， 桑叶、枸杞稍浸泡 。处理好后先将桑叶、枸杞和生姜放进锅内 ， 加入适量清水 ， 武火煮沸后 ， 改用文火煲约30分钟 ， 再加入猪肝 ， 煮滚至熟 ， 调入适量食盐 ， 即可食用 。
药膳功效：疏风清热、养肝明目
猪肝为猪科动物猪的肝脏 ， 猪肝中含有丰富的维生索A ， 有助于治疗夜盲症 ， 防治眼睛的各种疾患 ， 还可以促进表皮组织修复 。猪肝富含的蛋白质、铁、磷是造血不可缺少的原料 ， 有助于改善缺铁性贫血 ， 能较好维持健康的肤色 。
但大家需注意的是 ， 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官 ， 买回的鲜肝应放在自来水龙头下冲洗并放在水中浸泡30分钟再进行烹调 。烹调猪肝的时间不能太短 ， 至少应该在急火中炒5分钟以上 ， 使肝完全变成灰褐色 ， 看不到血丝才安全 。
此外 ， 肝脏为胆固醇丰富的食物 ， 故高脂血症、心血管病变者不宜多食 。
汤方中的桑叶具有疏散风热、清肝明目等功效 ， 配合具有滋补肝肾作用的枸杞 ， 对于平素肝肾阴虚所致的视力减退、夜盲、眼睛干燥、头晕目眩、腰膝酸软、气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血等症有较好的食疗作用 。
选材要点
枸杞有很多种 ， 正品为“宁夏枸杞” ， 生长在宁夏 ， 呈略扁的纺锤形 ， 表面为鲜红色或暗红色 ， 有明显的“皱纹” ， 而且在每一粒顶端都有个小“白点” ， 那是枸杞子的果柄;果肉比较厚 ， 所以看不见果实里面的种子 。
而枸杞的次品形状和正品差不多 ， 但果肉比较薄 ， 种子突出 ， 有“皮包骨”的感觉 ， 而且没白色的果柄 。
含B族维生素的食物 ， 包心菜 ， 红薯 ， 莴笋 ， 芹菜 ， 等等
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