小麦胚芽热狗面包
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小麦胚芽热狗面包 所需材料
- 高粉250克
- 小麦胚芽20克
- 砂糖25克
- 牛奶110毫升
- 黄油25克
- 鸡蛋1个
- 酵母3克
- 沙拉30克
- 脆皮肠6根
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1 【小麦胚芽热狗面包】食材称重备用 。
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2 食材准备 。
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3 面包材料除黄油外，先液体后固体的顺序全部放进面包桶 。再放入面包粉和小麦胚芽盖住液体表面 。把酵母埋入面粉中 。
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4 设置2个和面程序后，放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面。直到扩展出膜阶段 。
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5 面团放在温暖处发酵1个小时，发至面团两倍大 。用手指轻轻按压一个洞，不马上回缩，就说明发酵过程完成了 。
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6 把发酵好的面团分割成6份小面团，将小面团排气滚圆，松弛15分钟 。
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7 取一小面团擀成椭圆形，将小面团翻面，下面擀薄，自上向下卷好，搓长为脆皮肠的两倍长一点，将面团绕着脆皮肠成“O”型，将接口捏紧 。
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8 同样的将其他面团做好造型，放进烤盘中 。
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9 放入烤箱，烤箱下面放盆热水，进行最后发酵，大约60分钟 。完成发酵后刷一层蛋液 。
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10 挤上适量沙拉酱 。
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11 放进180度预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤20分钟 。
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