小龙虾的营养分析
小龙虾 是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物 ， 学名克氏原螯虾 ， 也叫红螯虾 或者淡水小龙虾 。东北地区称剌蛄 。在分类学上 ， 克氏原螯虾的地位是：节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、蜊蛄科、螯虾亚科、原螯虾属 。
小龙虾原产于美国南部路易斯安那州 ， 1918年 ， 日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料 。二战期间 ， 小龙虾从日本传入我国 ， 现已成为我国淡水虾类中的重要资源 ， 广泛分布于长江中下游各省市 。
小龙虾体内蛋白质含量较高 ， 占总体的16％—20％左右 ， 脂肪含量不到0·2％ ， 虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品 。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了 ， 那就是虾青素 ， 主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质 ， 大多数的烹调方法可能都损失掉了 ， 因为虾青素是一种很强的抗氧化剂 ， 因此也容易被氧化掉 。另外 ， 小龙虾还可以入药 ， 能化痰止咳 ， 促进手术后的伤口生肌愈合 。
小龙虾的营养分析
1、虾营养丰富 ， 且其肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、虾中含有丰富的镁 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死；
3、虾的通乳作用较强 ， 并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4、日本大阪大学的科学家最近发现 ， 虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
食疗作用
淡水虾性温味甘 ， 入肝、肾经；
虾肉有补肾壮阳 ， 通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用 。
适宜人群
【小龙虾的营养分析】一般人均可食用 。
1、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；
2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾 。
虾为动风发物 ， 患有皮肤疥癣者忌食 。
禁忌
虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
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