沙虫营养价值剖析
沙虫营养价值剖析
沙虫又叫沙肠虫、光裸星虫、沙肠子、方格星虫、土笋、海肠子，动物学名称为“方格星虫”，它的形状很像一根肠子，呈长筒形 。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及 。沙虫以广西北海市龙潭村出产的最为著名，游人到北海来，不要忘了吃沙虫和买沙虫，在加工沙虫时，要将它腹内沙肠切掉，否则难以入口，如果是沙虫干的话，一定要先把沙虫剪成小条状，用锅炒过，炒时要不断翻动，发现有够火候的就夹出来，放入清水里泡一会，这样既可以把沙子清除，又可以将沙虫本身的香味炒出来 。记住，只有炒过的沙虫，吃起来才会有沙虫的味道 。
沙虫属腔肠类动物又称光裸星虫、沙肠子、方格星虫等，其体呈长筒形，很像一根肠子，体长约10～20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，所以又被称为裸体方格星虫 。它生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域，涨潮时钻出，退潮时潜伏在沙泥洞中，故名沙虫 。沙虫的幼虫或成虫均没有分节现象，肌肉较发达，平时以蚕食沙粒等为生，但身体结构简单，故洗去肠内沙粒，全条虫都可食用 。尤其是湛江下六沿海出产的沙虫以个大肉厚、品质上乘而著称 。
沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有 “海滩香肠”的美誉 。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅 。因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味 。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴 。沙虫还有较高药用功效和食疗价值 。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效 。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫；对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效；因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效 。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品 。
沙虫也叫土笋，为福建小吃“土笋冻”主料 。
龙潭沙虫现在的市场价格约为1600元一公斤 。
沙虫
沙虫，又称”海肠子”，动物学名称为“方格星虫”，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽，是一种高蛋白的补品 。儋州的光村滩涂资源丰富，盛产沙虫 。出产的沙虫以个体适中、肉质肥厚脆嫩而闻名 。据当地渔民介绍在大月亮的晚上，沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为最佳，特具补肾壮阳之效 。沙虫做法通常有两种，即爆炒和煮汤 。其中“三色沙虫”已经成为海南的知名菜肴 。
沙虫属海鲜类，而不属中药类，沙虫含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食 。有降血压、治湿、防癌作用 。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可 。营养价值高，在市场上十分畅销 。
沙虫干瘦肉汤
原料：
沙虫干150克、瘦肉250克、淮山、杞子、圆肉各25克 。
调料：
姜两片、精盐少许 。
做法：
1、沙虫干用温水浸开，软身时，用剪刀将它剪开，洗净内裹之沙；
2、瘦肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净；
3、洗净淮山、杞子、圆肉；
【沙虫营养价值剖析】4、把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料及姜片，中火40分钟，下盐调味即可 。
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