特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵 。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格 。当然毛尖茶包含了很多的品种,除了信阳毛尖之外,还有都匀毛尖、古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖 。就品质特征来说,毛尖和龙井哪个好呢?我们来了解一下!龙井茶的品质特征?特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵 。?夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多 。?机制龙井茶,当前有全用多功能机炒制的,也有用机器和手工辅助相结合炒制的 。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,在同等条件下总体品质比手工炒制的差 。?1,汤色,嫩绿明亮,即使放到第二天也基本不浑浊,杯底没有沉淀物,质量越好龙井茶汤越清澈 。?2,香气,清香或嫩栗香,但有部分带高火香 。香气好的龙井,滋味通常较鲜爽;香气差的龙井,通常有苦涩味或粗青感 。?3,滋味正宗西湖龙井,苦涩味不明显,入口即化,生津回甘明显,有足够的香味和鲜爽度 。?优质的龙井茶香味持久,茶味平淡 。龙井茶是越香越贵,茶味越浓越便宜 。而加香料以次充好的龙井,第二泡香味就差不多了 。?4,口感?正宗的西湖龙井口感是非常好的,入口时香味较浓,细细品味会感觉清爽,品饮后口齿留香,泡茶时香气四溢 。?其它产区龙井,口感淡薄,鲜爽回甘不足 。而假的龙井口感差,入口时香味少,细细品尝会有一种发干发涩的感觉,香气留存的时间短,泡茶时只有少量的香味,有时香气会有一点刺鼻,使人不舒服 。?5,叶底?叶底就是冲泡后剩下的茶渣,好的叶底呈米黄色,芽叶细嫩成朵,均匀整齐 。差的叶底暗淡,粗老,单薄 。?毛尖茶的品质特征?(1)都匀毛尖?都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性,内含成份丰富 。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄 。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮 。?外形:都匀毛尖茶外形卷曲似螺形,白毫特多,色泽绿润,选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性 。劣质的却显得个个都不一样,而且外形不符 。?汤色:都匀毛尖素以"干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄"的"三绿三黄"特色著称 。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀,香气清鲜,滋味醇厚,回味甘甜 。而仿冒品往往在第一次冲泡后味道都荡然无存 。(2)信阳毛尖?信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈 。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味 。?(3)白马毛尖?品质特点:其外形是,条索紧结壮实匀净稍弯曲,色泽翠绿光润,白毫显露 。其内质是冲泡后,香高芬芳滋味鲜爽,汤色清彻明亮,叶底嫩绿均匀 。1991年,被评为湖南省级名茶 。?(4)沩山毛尖?此茶类属于黄茶类 。外形微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄透亮,松烟香气芬芳浓郁,滋味醇甜爽口 。叶底黄亮嫩匀 。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖 。综上,毛尖和龙井都是很好的茶叶,龙井茶就不用说了,毛尖茶中以信阳毛尖的都匀毛尖为主 。
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