文章插图
几个世纪以来，茉莉花茶一直被排斥于中国六大茶类之外 。
实际上，无论冬夏，无论贫富，茉莉花茶的香气总是浸润着一代代中国人的喉咙 。
茉莉花与茶的组合，看似简单，实则深藏不露，正如今天要讲到的茉莉花茶——小叶花茶与茉莉龙芽 。人们喜爱茉莉花茶，莫过于它特有的花香味 。一杯茉莉花茶的档次有多高，且看它的"香"有多少可说的料 。
人间香气的炼成史
茉莉花其实是舶来品，汉朝时期自古罗马帝国，满身风雨经海上丝绸之路而来 。路过古波斯、天竺，喜欢香与花的印度佛教对它一见钟情，随之奉为圣物，一起传到了中国 。茉莉花低调不张扬、花香淡雅持久，与讲究不露锋芒、厚积薄发的士大夫品性相近，加之茉莉花一出则百花不香的特性，在唐宋时被视"天香"，宋代更兴起将香入茶的热潮 。茉莉花茶下单链接
茉莉花茶因香风靡，在明朝由香料茶进化为商品茶 。到了清末，遇上对它情有独钟的慈禧太后，开始走向国际化 。老佛爷不仅立下了除她之外旁人不得簪茉莉花的规定，还将茉莉花茶当作礼物，送给外国使节及其夫人 。
而现在，茉莉花茶已是人们常饮的一种花茶 。那么，普通的茉莉花茶和高级的茉莉花茶区别到底在哪里？当然是香气的高级程度 。鲜花吐香，茶叶吸香，一句话概括茉莉花茶的窨制工艺 。
优质原料成就高品质花茶
茉莉花茶的"香"载体，是茶胚；茉莉花茶的精魂，是茉莉花 。
绿茶具有极强的吸香能力，是花茶最经典的茶底，配上其清爽的口感，成为茉莉花最完美的搭档 。小叶花茶所用的绿茶，是福建茶叶产区的"原住民"，产自海拔八百米以上无污染的山区，经6窖1提精制而成 。茶是高级花茶的宠儿，朴实清润的口感，衬得起花香，还带有白茶的甜味 。茉莉龙芽就是以白茶为底，精选头春鲜嫩大毫茶品种一芽二叶条形，与福州茉莉鲜花混合窨制五道而成 。
茉莉花茶香气鲜灵持久，独具风格，根本原因在于茉莉花的精挑细选 。市面上70%的茉莉花产自广西，只有少量的茉莉花是来自福建，相比广西的茉莉花，福建的茉莉花在品质方面更加稳定，尤其是伏天的福州茉莉，香味最盛，最受制茶人的青睐 。
窖制时长升华品质
同样是经过窨制工艺，为何茉莉花茶还是有明显的区分？在原料的奢选基础之上，窨制时所花费的精力，将再一次拉开花茶与花茶之间的品阶距离 。
一次窨制，取茉莉吐香最为旺盛的头5小时，然后通花，散热，一窨完成；
回到茶堆堆温标准时，再与第二批半开的茉莉混匀，同样需要5小时的二窨开始；
三窨之后，茉莉花茶品质初现，茶叶香与茉莉花香已有不错的融合，有的花茶停手于此 。
而将窨制提升至5-6次，花香茶香鲜灵持久，冲泡之后汤色澄亮，飘逸脱俗，品之回味甘醇，唇齿留香，可谓重新定义了茉莉花茶的品质 。
最关键的环节是窨制拼和 。鲜花吐香、茶坯吸香，花茶合一 。茉莉鲜花在酶、温度、水分、氧气等作用下，分解出芳香物质，不断地吐出香气 。
茶坯吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水分，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶叶从绿逐渐变黄亮，滋味由淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味 。
福州茉莉花茶的窖制工艺，极其复杂，每次窖制都需要一批新鲜的茉莉花，窖制结束后失了花香的鲜花就会被丢掉 。所以窖制次数越多，用的茉莉花就越多，消耗的人工和时间就越多，茶的品质就越高 。
小叶花茶与茉莉龙芽用100斤的茶和200斤的花，最少经5窖1提而成 。作为你的日常茶款，在窖制工艺上却毫不含糊，茶叶吸足了花香，只余花香不见花 。
轻呷一口，香而不浮的茶汤沁人心脾，既保持了茶的甘洌清爽，又彰显了花的鲜灵芬芳，茶的恬静融入了花的优雅，是炎炎夏日里必不可少的香 。
【茉莉花茶，懂它的人才能喝出味道】
推荐阅读
- 茉莉花茶的制作，大有讲究
- 都说春喝茉莉花茶最当时
- 狄利克雷判别法 何为狄利柯雷检验法及它的用？
- 轻度灰指甲图片？有没有比较懂一点的人来说？轻度灰指...
- 坚持运动的益处 看完你就懂了
- 全面的茶道礼仪 让你在面前更加得体 更加懂得待客之道
- 面试四大“忌语”跳槽者你懂不?
- 不计免赔通俗易懂的解释 不计免赔的解释
- 华伦天奴懂男人是什么意思
- 茉莉花茶等级