【这些食物竟是主食里的营养保健冠军！】杂豆、谷物、薯类……这些富含淀粉的食物都在扮演着主食的角色 ， 它们也都有自己的拿手绝活和招牌营养素 。今天小编给大家介绍一下常见主食里的营养冠军 ， 需要补营养的朋友可以在平时适当多吃它们 。
蛋白质冠军：燕麦
蛋白质是人体最重要的构建材料 ， 对于生长发育和组织修复必不可少 。燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的 ， 而且其氨基酸构成和 消化吸收率也较高 。
除了这个优势外 ， 燕麦还富含具有调控血糖和血脂功能的β葡聚糖 。燕麦可以用来煮粥或者做成燕麦饭 。需要提醒的是 ， 市场上很多号称营养麦 片的产品 ， 虽然口感好 ， 但含燕麦的比例很低 ， 保健作用有限 。购买时可以看配料表 ， 如果添加了植脂末、香精等物质 ， 就不要选了 。
膳食纤维冠军：荞麦
膳食纤维具有预防便秘、保护肠道等作用 。《中国食物成分表》显示 ， 每100克带皮的荞麦里含膳食纤维13.3克 ， 而大米仅 含0.7克 。荞麦中特有的保健成分芦丁、槲皮素等能帮助调节餐后血糖 。炎热的夏天 ， 吃荞麦面能解暑增食欲 。除此之外 ， 荞麦八宝粥、荞麦面包、荞麦馒头等都 是不错的选择 。
胡萝卜素冠军：红薯
胡萝卜素能在人体内转化成维生素A ， 有保护视力、预防夜盲症 ， 防止皮肤干燥和增强人体免疫力等作用 。淀粉类食物中 ， 红薯的 胡萝卜素含量最高 ， 达到每100克中含750微克 。一般来说 ， 健康的成年人每天吃半块红薯(约200克)就能满足所需的胡萝卜素了 。红薯还富含膳食纤维、 钾、铁和维生素B6等营养素 ， 且脂肪含量低 ， 产热少 ， 饱腹感强 ， 可以用薯类部分代替主食 。需要提醒的是 ， 生红薯中的淀粉难以被消化 ， 所以一定要蒸透或烤熟 。
钙冠军：芸豆
钙是人体内含量最高的一种矿质元素 ， 有助预防骨质疏松 。除了奶制品外 ， 某些淀粉类食物也有助补钙 。数据显示 ， 每100克带皮芸豆 含钙达349毫克 ， 是黄豆的近两倍 。此外 ， 芸豆也富含膳食纤维 ， 其钾含量比红豆还高 。因此 ， 夏天吃芸豆能很好地补充矿物质 。芸豆可以煮熟后用来制作零食 ， 如五香芸豆 ， 还可以用来炖排骨 ， 既增香又解腻 。
维生素C冠军：土豆
维生素C具有多种生理功能 ， 如抗氧化 ， 增加人体免疫力 ， 改善铁、钙和叶酸的利用等 。每100克土豆中维生素C含量为27毫 克 ， 高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜 。并且 ， 薯类食物富含淀粉 ， 可以保护其中的维生素C 。土豆最好的吃法是洗净后带皮蒸煮 。烹炒时不要切太细太小 ， 切 后不要再用水冲洗 ， 以免维生素C通过切口大量流失 。
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