牛脑的营养价值及做法
牛脑的营养价值及做法
气味 甘、温、微毒 。
主治
1、吐血咯血 ， 五劳七伤 。用水牛脑一具 ， 涂纸上阴干 ， 杏仁（煮去皮）、胡桃仁、白蜜各一斤 ， 香油四两 ， 同熬干为末 。每服二匙 ， 空心服 ， 烧酒送下 。
2、偏正头刚巧 。用白芷、芎 各三钱 ， 研为细末 ， 以黄牛脑粘末 ， 加酒煮熟 ， 乘热吃下 。酒醉无妨 ， 醒则其病如失 。甚效 。
3、脾积痞病 。用黄牛脑一具 ， 去皮筋 ， 捣烂；另用皮硝末一斤 ， 蒸饼六个 ， 晒干 ， 研细 ， 与牛脑和匀 ， 加粗做成丸子 ， 如梧子大 。每服三十丸 ， 空心服 ， 好酒送下 。一天服三次 ， 服至百日 ， 见效 。此方名“牛脑丸” 。
4、气积成块 。用牛脑一具（去皮筋）、雄鸡肫一个（连里黄皮） ， 一起放酒中浸中宿 ， 捣烂 ， 加入木香、沉香、砂仁各三两 ， 皮硝一碗 ， 共捣匀 ， 在铜锅内以文武火烘干为末 。再加轻粉三钱调交 。每服二钱 ， 空心服 ， 烧酒送下 。一天服三次 。
核桃牛脑
原料：核桃肉150克 ， 牛脑一副 ， 牛爪200克 。
调料： 姜一片 ， 绍酒半汤匙 。
做法：
1、将牛脑浸在清水中 ， 撕去薄膜 ， 除去红筋 ， 牛脑、牛爪放入滚水中高火3分钟 ， 取出洗净；
【牛脑的营养价值及做法】2、将核桃肉放器皿中高火转片刻 ， 再入滚水中转3分钟 ， 取出洗净；
3、把牛脑、牛爪、核桃肉、姜、绍酒放入器皿中 ， 加入滚水三杯 ， 中火40分钟后放盐调味即可 。
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