花椒面和十三香一样吗
【花椒面和十三香一样吗】花椒面和十三香不一样，花椒面是单一的花椒粉碎成的调料，十三香是由十三种调料(包含花椒)经过科学配比粉碎成的调料 。花椒面就是花椒粉，是花椒或者辣椒磨碎了的粉末，味香而辣 。
花椒粉其味芳香浓烈，尤其在炒熟后更香 。在炒肉菜时加入花椒粉，不但可在烹调中去腥、去异味，味道也更佳 。同时，花椒粉也是制作炝拌菜的好助手 。
“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等 。属调味料，厨房用品，佐料 。
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