香干的营养价值
香干知识介绍:
香干是豆腐的再加工制品,硬中带韧,咸香爽口;香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌 。可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富,受到城乡人民的喜爱 。
香干营养分析:
香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高 。
香干适合人群:
一般人皆可食用 。
香干钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;老人、缺铁性贫血患者尤其要少食 。
香干,是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品,早已脍炙人口 。
【香干的营养价值】香干按照以下程序生产 。用黄豆,拣去泥沙杂质,然后是浸豆,在一般气温下,浸足6-12个小时,做到适磨而不皱皮,接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压,再进入烤制阶段 。烤制是最重要的一道工序,需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茄香等辅料,在锅里煮沸,焖在锅里过夜 。到次时晨再烧沸一次,出锅冷却后,拌刷麻油 。这样制出来的香干,色泽黄亮,块型方正,质韧而柔,味咸而鲜爽,闻之清香、食来细腻,色香味佳 。
推荐阅读
- 雪皮菜/紫背菜的营养价值与常见吃法
- 西芹的营养价值
- 莲子的营养价值与功效 吃莲子的好处
- 核桃的作用,生核桃的营养价值与功效是什么?
- 中餐厅的菜谱
- 揭秘茴香的功效 常吃能防6种病!
- "不能干"的女人更幸福
- 培根肉的营养价值 培根肉的选购方法
- 小香瓜的营养有什么
- 茶香背后的辛酸与喜悦