怎么腌制东北辣白菜
东北辣白菜是最有代表性的地方 ， 它远销全国 ， 酸辣爽品 ， 是很多人在冬天时最喜欢吃的下饭菜 。有些人平时自己在家也想腌制一些东北辣白菜 ， 只是对它的腌制方法了解不多 ， 今天小编就为大家具体一下 ， 让大家轻松学会怎么腌制东北辣白菜 。
材料平时在家中腌制东北辣白菜时 ， 需要准备新鲜的大白菜一颗 ， 食用盐200克 ， 辣椒粉适量 ， 苹果和梨要各准备一个 ， 除此以外 ， 白糖和生姜以及大蒜还有味精 ， 也要适量准备一些 ， 如果方便的话还可以准备适量的鱼露 。
腌制步骤教程1、把准备好的大白菜去掉外层的老叶 ， 然后用清水洗干净 ， 再去掉水分 ， 用刀从白菜的根部把它划开 ， 一颗大白菜可以平均分成四份 。
2、把每一个白菜叶子都掀起来 ， 然后均匀撒上食用 ， 盐一定要撒均匀它的根部也不能放过 ， 撒上食用盐以后 ， 把白菜放在密封的环境中 ， 再放在通风阴凉的地方腌制一晚上 。
3、打开腌好的白菜 ， 会发现他能演出大量水分 ， 这时需要把腌出的水分去掉 ， 把准备好的大蒜 ， 苹果和梨全部去掉外皮 ， 苹果与梨的果核也要取掉 ， 把它们切成小丁以后 ， 放在搅拌机中制成泥状 ， 取出以后 ， 与辣椒粉放在一起调匀 。
【怎么腌制东北辣白菜】4、再加入适量的白糖和食用盐以及味精 ， 最后放入准备好的鱼露 ， 调好以后就是腌制辣白菜的酱料 ， 最后把调好的酱料均匀涂抹在每一片大白菜的叶子上 ， 再把它放在保鲜盒中 ， 密封以后存入冰箱冷藏腌制20天左右 ， 自己腌制的东北辣白菜就能入味做好 ， 想吃时可以随时取出食用 。
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