韩国料理菜品
米饭和粥
饭是韩国饮食的知主食 ， 大部分人吃白菜饭 。为增加营养也有时添加豆类 ， 栗子 ， 高粱 ， 红豆 ， 大麦 ， 谷物 。粥是营养价值高的饮食 。种类很多 ， 有添加米 ， 红豆 ， 南瓜 ， 鲍鱼 ， 人参 ， 蔬菜 ， 鸡肉 ， 蘑菇 ， 黄豆芽等做成的 。
汤
汤是上饭时必提供的饮食 。汤的种类根据蔬菜 ， 肉类 ， 贝类 ， 海草 ， 牛肉骨等而不同 。
砂锅
砂锅跟汤相似但比汤更浓 。最有名的砂锅最大酱砂锅 。砂锅的味道较辣 ， 在砂锅里煮好后趁热端上来 。
熏和炖食品
熏和炖食品是类似蔬菜里加入酱油调味制作的食品 。熏和炖食品用微火制作 。
拌菜
拌菜是加入盐 ， 酱油 ， 椒盐 ， 芝麻油,蒜 ， 洋葱后稍微焯一下或炒一下作成 。
腌海物
腌海物是特别咸的食品 ， 用鱼 ， 海蛎子 ， 虾 ， 鱼子 ， 鱼内脏等发酵制作 。腌海物可以做为一道菜 。还可以在腌咸菜时当调料使用 。
烤食品
烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成 。烤食品的代表食物是烤肉和排骨 ， 也可以用这种方法烤鱼 。
煎饼
煎饼是把蘑菇 ， 角瓜 ， 干鱼 ， 海蛎子 ， 青椒 ， 加盐和胡椒粉的肉等 。放入面粉和鸡蛋里搅拌后 ， 煎制成的类似煎糕的食品 。
饺子
饺子是把肉 ， 蘑菇 ， 角瓜 ， 绿豆芽 ， 猪肉等绞成陷后 ， 用面皮饺好的食品 。
一般分家常菜式和筵席菜式 ， 各有风味 。味辣色鲜 ， 料多实在 ， 酸、辣、甜、苦、咸五味并列 ， 绿、白、红、黄、黑五色赏心悦目 。泡菜、石头火锅、韩国烤肉、人参炖鸡均是最有特点的菜品 。
韩式辣酱拌饭
配料: 米饭、红萝卜、黄豆芽、青椒、鸡蛋一个 。韩国辣酱、盐、鸡精、生抽、蒜茸少许 。
操作:
先用砂锅煮好米饭待用 ， 把红萝卜和青椒分别切成丝 ， 豆芽洗净 。
烧锅热油 ， 把切好的红萝卜丝加蒜茸翻炒片刻加入盐鸡精出锅放到蒸好的米饭上面 ， 同样把豆芽炒过后也放到米饭上 。然后把鸡蛋煎到七成熟后也放到米饭上 ， 加入辣酱淋上生抽用小火焖3分钟即可 。
吃的时候把菜和饭拌到一起
全州拌饭
配料: 饭(大米4杯 ， 肉汤4.5杯) ， 牛肉600g ， 香油100g ， 青脯凉粉50g ， 松子1大勺 ， 麦芽辣椒酱5大勺 ， 拌菜(黄豆芽150g ， 绿豆芽100g ， 菠菜100g ， 茼蒿100g ， 蕨菜100g ， 桔梗100g ， 水芹100g ， 香菇5个) ， 汤料(黄豆芽200g) ， 鸡蛋 ， 水4-5杯 。
特色： 是色味华丽的全罗道乡土饮食 。
操作: (1) 把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油 ， 在肉汤里放米 ， 将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅 。或做普通饭并用荏子油炒 。
(2) 把黄豆芽 ， 绿豆芽 ， 水芹各烫出来 ， 以香油和清酱拌 。桔梗用盐腌一下 ， 并在洗后炒 ， 蕨菜也在煮后炒着吃 。
(3) 牛肉切成丝 ， 并以佐料酱拌成生肉丝 。
(4) 清脯凉粉切成条 ， 鸡蛋煎成黄、白鸡蛋并切成丝 。
(5) 把饭盛在碗里 ， 并以各色材料配色放在上面 ， 麦芽辣椒酱另放在小碗里 。
(6) 拌饭要配黄豆芽汤 。熬汤时 ， 先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右 ， 再添加4-5杯水 ， 并以盐调味 ， 最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里 。
应该以熬牛头的汤做饭 ， 但因牛头太贵可以用牛骨排汤做饭 。
黄豆芽是用从林室(地名 ， 音译)出产的鼠眼豆和很好的水泡成的 ， 即使煮长时间质感也很好 。
韩风韩式拌饭
配料:
白饭 1碗
牛肉 30公克
洋葱丝 30公克
黄豆芽 少许
菠菜 少许
白芝麻 1小匙
韩式泡菜 少许
萝卜泡菜 少许
蛋 1颗
韩式辣椒酱 1大匙
香油 1大匙(HaoChi123.com)
??操作: (1)将牛肉切丝 ， 用少许太白粉略腌一下 ， 再与洋葱丝拌匀备用 。
(2)黄豆芽、菠菜用少许盐及水氽烫至熟 ， 捞起后再拌入白芝麻及少许香油即可 。
(3)石锅烧热 ， 先倒入1大匙香油 ， 再倒入白饭 ， 上面摆入牛肉、韩式泡菜、萝卜泡菜、黄豆芽、菠菜 ， 再将蛋打入 ， 一起焖烧2分钟后 ， 将韩式辣椒酱放入 ， 再一起拌匀后即可食用 。
如果没有石锅的话 ， 可将洋葱丝及牛肉丝一起炒熟取代生牛肉丝 ， 蛋也可煎成荷包蛋替代
韩国家常菜种类
泡菜 ， 咸菜 ， 冷面 ， 海带汤 ， 煎鱼 ， 蛋包饭 ， 辛拉面 ， 大酱汤 ， 辣白菜炒年糕 ， 部队锅 ， 炸鸡 ， 拌饭 ， 饭团 ， 米肠 ， 豆饭 ， 煎小黄鱼 ， 海苔 ， 鸡汤
韩国拌饭
主料：米饭 ， 菠菜 ， 香菇 ， 金针菇 ， 西葫芦 ， 胡萝卜 ， 豆芽 ， 腌萝卜（一本渍）
配料：芝麻少许 ， 辣酱 ， 香油 ， 姜末 ， 葱末
做法
1、菠菜、香菇、金针菇、豆芽洗净 ， 放入滚水中烫熟 ， 一定要沥干水分；
2、胡萝卜切丝、西葫芦切片、腌萝卜切丝；
3、将菠菜、豆芽加入芝麻（芝麻炒熟）、盐拌匀；
4、炒锅中加少许油 ， 将胡萝卜丝、西葫芦片、香菇、金针菇炒熟后盛出；
5、将石锅内壁均匀抹上香油后放在小火上烧热 ， 待香油起泡时加入白米饭 ， 改中火 ， 随即在米饭表面铺上上述蔬菜 ， 待锅底米饭略焦成锅巴后 ， 离火 。
6、拌上辣酱即可 。
拌菜
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