菊花药膳 养生食疗保健

菊花是秋天的“花中仙子” 。我国食用菊花的历史十分悠久,早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮,夕餐秋菊之落英”的吟咏 。菊花入膳,不仅食之味美,而且具有多种保健功能 。现介绍几款菊花食疗药膳方 。
红枣菊花粥
取红枣50g、粳米100g,菊花15g 。一同放入锅内加清水适量,煮粥,待粥煮至浓稠时,放入适量红糖调味食服 。此方具有健脾补血、清肝明目之功效;长期食用可使面部肤色红润,起到保健防病的作用 。
菊花山楂茶
菊花15g,生山楂20g 。水煎或开水冲泡10分钟后即可饮用 。每日一剂代茶饮 。此茶具有健脾、消食、清热、降脂的功效 。适用于高血压、冠心病、高脂血症和肥胖等 。
杞菊决明子茶
枸杞子10g,菊花6g,决明子20g 。将枸杞子、菊花、同时放入较大有盖的杯子中,用开水冲泡,加盖,闷15分钟后便可饮用 。当茶频饮,一般可冲3--5次 。此茶具有清肝泻火,养阴明目,降压降脂作用 。适用于肝火阳亢型脑卒中后遗症,症见肢体麻木、瘫痪、头晕目眩、头重脚轻、面部烘热、烦躁易怒、血压升高、舌质偏红、苔黄、脉弦者 。
菊楂决明
茶菊花10g,生山楂片15g,决明子15g 。将决明子打碎,同菊花、生山楂片水煎 。可酌加白糖,代茶饮 。具有疏风、散热、平肝、润肠通便降压功效,适用于高血压合并冠心病的患者,对于阴虚阳亢、大便秘结等症效果更好 。
菊花萝卜粥
菊花6g,胡萝卜100g,葱花5g,食盐、味精、清汤适量,香油5g 。将胡萝卜洗净切片,锅上火,倒入清汤,放入菊花、食盐、胡萝卜煮熟 。撒上葱花、味精,淋上香油,出锅后盛入汤盆即可 。此汤具有良好的明目养眼功效 。
【菊花药膳 养生食疗保健】菊花粥
糯米100g,决明子15g,鲜菊花30g 。将锅烧热后放入决明子稍炒后,加水500毫升,煮沸30分钟后去渣,再加水适量和糯米一起煮粥,待粥熟时加入菊花再煮开,加入油盐或冰糖调味食用 。具有散风热、清肝火、降血压等功效 。
菊花炒肉丝
鲜菊花50g,猪瘦肉300g,鸡蛋1个 。先将菊花去蒂撕成花瓣,洗净;瘦肉切成薄肉丝,鸡蛋去黄,水豆粉等调料对成汁 。炒锅烧热,放入猪油50g,待油5成热时放入肉丝,再把对好的汁搅匀倒入锅中,先翻炒几下,接着放入菊花,翻炒均匀,熟即起锅食用 。具有养肝血、悦颜色、清风明目的作用 。
菊花猪肝汤
枸杞子15g,鲜菊花60g,鲜猪肝300g,精盐、味精少许 。先将猪肝洗净切片,放入热油锅内略煸,加菊花水(菊花用纱布单包加水1000毫升,武火烧沸15分钟,取出纱布袋,放入枸杞武火煮沸,15分钟后改用文火,熟时放精盐、味精调味),具有滋补肝肾、清热明目之功效 。
菊花火锅
鲜菊花、生鱼片或生鸡片 。菊花火锅是苏杭一带的名馔药膳,它将鲜菊花瓣浸入温水中漂洗,捞起放入竹篮里滤净,暖锅里盛着原汁鸡汤,将鱼片或肉片投入锅时,须抓一些菊花投入锅中,鱼片鸡汤加上菊花“三合一”清香和鲜美,特别奇特,令人胃口打开 。主要作用为清热、平肝、明目 。
鸡蛋菊花羹
鸡蛋1个,菊花5g,藕汁适量,陈醋少许 。将鸡蛋打成液与菊花、藕汁、陈醋调匀后,隔水蒸炖熟后即成,每日1次 。具有止血活血、消肿止痛的作用 。适用于食道癌咳嗽加重、呕吐明显者 。

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