六安瓜片怎么选?从干茶和泡茶两个角度考量

喝茶在我国有着悠久的历史,在我国的众多品种中相对来说要属绿茶最为出名了,在绿茶中,喝六安瓜片的又不在少数!那喝六安瓜片要怎么选呢?

六安瓜片怎么选?从干茶和泡茶两个角度考量

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六安瓜片怎么选?
选购品尝“六安瓜片”通常要把握以下几个要点:即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形” 。
一是干茶评赏:
望色:具备铁青(深度青色)透翠,老嫩、色泽一致,尤其是茶叶上有层“霜”(即生物碱)可见烘制到位,即老火茶,为上品 。颜色青绿,且没有“霜”一般为无良商家偷工减料所为,火候不到位,即小火茶,为下品 。
闻香:通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气,尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺 。
嚼味:通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉,略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉 。
观形:通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形,可见形状大小一致、炒功到位 。
二是干茶发汤品尝:
茶具一般选用白瓷茶杯(碗) 。以泉水或深井水为佳,没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为适宜 。根据茶具容量,放入茶叶适量,清淡适中,不宜过多 。
为避免片茶原香流离,当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖) 。片刻后,即可品鉴 。
步骤如下:
首先闻其香:
靠近杯碗口或口面,感觉是否有悠悠的茶叶清香;以其香味浓度体验茶叶的香醇 。
其次是望其色:
用碗盖扶动茶叶查看汤色,一般是青汤透绿、清爽爽的,没有一点的浑浊 。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后叶片颜色有淡青、青色的,不匀称 。
相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后叶片颜色一般是青色或深青的,而且匀称,茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些 。
再是品其味:
通常是先慢喝两口茶汤后,再小呷细细品味,正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶,沏泡的茶汤,往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度 。
四是观其形:
干茶开水发汤后,先浮于上层,随着叶片的开汤,叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底 。由原来的条状开发为叶片状,叶片大小接近,片片叠加 。
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