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图 火龙果的营养分析

生活百科

火龙果营养丰富 ， 功用独特 ， 对人体健康有绝佳的功效 。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维 。白蛋白是具黏性、胶质性的物质 ， 对重金属中毒具有解毒的功效 。由于工业废水、废弃物处理回收未获重视 ， 以致各种水资源受到了严重重金属污染 ， 除了直接饮用水中毒外 ， 人类摄人食品重金属含量超标也易中毒 。而白蛋白在人体内遇到重金属离子时 ， 会自动与重金属离子结合 ， 由排泄系统排除体外 ， 起到解毒的作用 。因此 ， 食用含白蛋白丰富的火龙果 ， 可避免重金属离子的吸收而中毒 。白蛋白对胃壁还有保护作用 。而且火龙果花、果、茎中的白蛋白十分优良 ， 稳定性极佳 ， 这些白蛋白的聚合构成了仙人掌黏液的主要成分 。
火龙果除了含丰富的白蛋白外 ， 还有一种更为特殊的成分——花青素 。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有 ， 但以火龙果果实中的花青素含量最高 ， 尤其在红肉种的果实中 。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用 ， 还能提高对脑细胞变性的预防 ， 抑制痴呆症的发生 。同时 ， 火龙果还含有美白皮肤的维生素C以及具有减肥作用、降低血糖和润肠作用、预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维 。
火龙果是仙人掌科植物 ， 原产地在中美洲 ， 有很高的经济价值 。它集“水果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“医药”为一体 ， 称之为无价之宝 。在拉丁美洲传统的祭典上 ， 火龙果是必备的一种“神圣之果” 。
外形色泽：火龙果是果中之王 ， 橄榄状果形 ， 鲜红色外皮亮丽夺目 ， 单个果重在800克左右 。目前有红皮白肉、红皮红肉、红皮黄肉三个新品种的火龙果 ， 其中以红肉火龙果最佳 。果肉甜而不腻 ， 清淡中有一点芬芳 ， 甜充为16-18度 ， 胜似西瓜 ， 从其结构、吃法、口感等方面来看可称为“树西瓜” 。
【图 火龙果的营养分析】营养成分：火龙果营养丰富 ， 每100克火龙果果肉中 ， 含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维 1.21克、碳水化合物13.91克、维生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁 0.55- 0.65毫克和大量花青素（红肉果品种最丰）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等 ， 可溶性固性物含量12%-13% 。

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