“三碗不见外”也叫“咸油茶” ， 意思是喝完三碗茶咱们就是亲月好友了 。
【三碗不见外茶】瑶族主要分布在广西、贵州、云南西双版纳等地 。瑶族的饮茶习俗很奇特 ， 喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶 。瑶族认为喝油茶可以充饥健身 ， 祛邪祛湿；开胃生津 ， 还能预防感冒 。对于一个长年居住在山区的民族而言 ， 咸油茶是确实是一种较好的健康饮料 。
具体做法是：
将茶树上肥嫩的新梢采摘后经沸水烫一下滤干待用 。
然后用大豆、花生、糯粑、米花等作配料 ， 制作讲究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等 。
还要准备一些佐料：油、盐、姜、葱、韭菜花等 。
先将配料或炸或炒或煮后 ， 分装入碗 ， 将茶叶放在油锅中翻炒待茶色转黄发出清香时 ， 加入适量姜片和食盐 ， 加水煮沸3-4分钟 ， 待茶叶叶汁浸出后捞出茶渣后放上佐料 。
稍时即可将茶汤倒入配料的茶碗中并搅动几下 。
这样香中透鲜、咸里显爽的咸油茶做成了 。
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