食品的选择可根据各自的口味和喜好 ， 一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类 。
肉类食品是烧烤食品的主力军 ， 可以选择的有烧烤准备材料清单：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等 。需注意的是肉类食品易变质 ， 一定要选择新鲜的 。
建议去超市购买腌制好的成包肉串 ， 购买时要检查保质期 。若是对肉串的口味有挑剔的要求 ， 完全可以自己制作 。制作时注意最好不要选择冷冻肉 ， 肉块不要切太大 ， 也不可太碎 。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制 ， 用竹签穿好即可备用 。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等 ， 选择时特别要注意‘鲜活’两字 。
活鱼要先去鳞 ， 去内脏 ， 洗净 ， 用盐、酒腌制 。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷 ， 可以用竹签或牙签先将其固定 。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品 。
蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类 ， 让人不会感到过于油腻 。
此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米 ， 红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择 。这些食品都要经过适当的加工 ， 土豆应去皮 ， 切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜 ， 大蒜烤出来口味独特 ， 并且大蒜本身具有杀菌的作用 ， 很适合野外食用 。
一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤 ， 看自己是否喜欢 。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’ ， 应特别小心 ， 最好是先切个小口 。超市里买的有现成的蔬菜串 ， 据说烤出的味道不错 。
面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等 ， 这些都是大家喜欢的食品 ， 而且是可以填饱肚子的东西 。
烤过的面食还有养胃的作用 ， 很适合有胃病的朋友食用 。面食烧烤时大都不需要什么调料 ， 本身的香气就已经很诱人了 ， 不过馒头片若是刷上油 ， 洒上椒盐 ， 味道就更美了 。豆腐块和腐竹则不同 ， 需要烧烤酱来出味 。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块 。
食物最好是在家都全部加工好 ， 去皮切片等工作应在出发前完成 ， 最好不要放在野外 ， 切片的食物不要长时间放置 ， 防止氧化变色 。
食品准备的种类要丰富些 ， 不要只是肉串 ， 要荤素搭配 。食品的量要根据人数而定 ， 不要过少 ， 少了不过瘾 ， 也不要太多 ， 以免浪费 。
基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水 ， 还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱 。
调料推荐小玻璃瓶的系列调料类型 ， 小瓶子很好携带 ， 带小孔的内盖又便于使用 ， 无论是居家还是野外都是不错的选择 。调和油是烧烤中不可缺少的 ， 可以使食品更容易烧熟 ， 同时保证食物的鲜嫩 。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装 ， 使用时可以倒到杯子中 ， 用小毛刷在食品上刷制 。
糖水在烧烤时可以出色、增加口味 。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质 ， 且糖的热量较高 ， 建议少用 ， 迟用 。烧烤酱超市里见的不多 ， 可以用辣酱等其他酱代替 ， 如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制 。
带些面包片去烤着吃 ， 要带打火机 ， 面纸 ， 湿巾 ， 纸杯 ， 酸奶 ， 玉米 ， 直接到超市买些现成的肉串
锡箔纸 ， 小刀 。
【烧烤准备材料清单,自己烧烤的话要准备那些材料】
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