铁观音是一种大家都很熟悉的茶 ， 但是很多人不知道铁观音的茶品种 ， 错误地认为铁观音属于绿茶 。事实上 ， 这是对铁观音的误称 。铁观音实际上属于乌龙茶 ， 介于绿茶和红茶之间 ， 属于半发酵茶 。铁观音茶是由铁观音茶树鲜叶制成的乌龙茶 。酿造后香味浓郁 ， 口感纯正 ， 有“七泡有余香”之誉 。
铁观音与红茶和绿茶的区别
铁观音制作工艺：萎凋----做青----杀青----揉捻（包揉）----干燥
铁观音的工艺中有“做青” ， 这是青茶特有的工序 ， 所以铁观音属青茶类 。青茶 ， 也即是乌龙茶 ， 是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶类 。
文章插图
绿茶制作工艺：杀青----揉捻----干燥
红茶制作工艺：萎凋---揉捻---发酵----干燥
从工艺上看 ， 绿茶的制作相对红茶和青茶来说较为简单 。红茶和铁观音都有“萎凋”工序 ， 萎凋的作用是降低叶子的水分 ， 同时叶子内发生许多生物化学反应 ， 从而影响茶汤的品质 。
铁观音和绿茶是不同种类的茶 。根据发酵程度和加工方法 ， 目前的茶叶分为六大类:绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶和红茶 ， 其中绿茶又叫乌龙茶 ， 铁观音是绿茶品种之一 。绿茶是目前产量最大的茶 ， 几乎在每个省都有生产 。铁观音是福建安溪的特产 。
铁观音的功效
铁观音含有矿物质、氨基酸、茶多酚、维生素和生物碱 ， 具有保健作用 。
1.抗老化
铁观音中的多酚可以清除自由基 ， 从而延缓衰老 。
2.清热降火
铁观音含有多种营养成分 ， 具有清热降火、生津止渴的良好作用 。
3.抑制心血管疾病
【观音茶是红茶还是绿茶 铁观音属于什么茶】铁观音中的儿茶素和茶多酚能抑制斑块增生 ， 降低凝血粘度 ， 从而抑制心血管疾病 。
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