素炸藕夹
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素炸藕夹 所需材料
- 嫩藕两节八百克
- 糯米粉三百克
- 鸡蛋两个
- 色拉油七百克
- 面粉一百克
- 盐五十克
- 胡椒粉两克
- 酵母五克
- 无铝泡打粉三克
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1 准备大至食材和附料；嫩藕两节，糯米粉三百克，面粉一百克，无铝泡打粉三克，酵母五克
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2 准备干净盆一个，把五可克酵母，三克泡打粉放入盆内
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3 然后加六百克的温水，约（四十度）用筷子把酵母和泡打粉搅化
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4 把准备好的糯米粉和面粉倒入盆内，继续用筷子搅匀成糊状
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5 取一小碗打两个鸡蛋
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6 用筷子把鸡蛋打散
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7 倒入放面粉和糯米粉在盆内，继续搅均匀，然后把盆上盖盖进行发酵，热天时间半个小时就可发酵成功 。浆糊的粘稠度，用筷子能把浆糊拉出线状为好
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8 发酵过程中，把藕去皮洗净
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9 把藕切成夹刀状，（蝴蝶状）切藕时，把藕切三分之二时提刀，再切一片切断就成了夹刀状了
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10 【素炸藕夹】把切好的藕放盆内加水浸泡，以免变色
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11 半小时后，浆糊发酵成功
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12 往浆糊内加五克的盐
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13 再加胡椒粉两克，然后搅均匀，醒五分钟
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14 把盆内浸泡的藕捞出沥干水分
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15 沥干水分的藕倒入盆中
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16 锅内加七百克的色拉油，中火烧三成热
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17 用筷子夹着藕片，让藕片充分裹上浆汁，一个个下锅炸制
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18 待藕夹炸制少硬时，用筷子把粘连在一起的藕夹分开继续炸制
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19 藕夹炸制焦黄色时，捞出就可食用了
