春节前后饮食小技巧
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回家路———少带泡面和香肠
快放春节长假了 ， 几个身在异乡的朋友议论 ， 回家路上 ， 总得带点东西吃吧 。大部分人都会顺道去超市买方便面、面包、火腿肠、瓜子之类的 ， 甚至还有人买上几包烟解解闷 。健康吗？大部分人都知道 ， 不健康 。
危害大吗？大部分人也觉得没啥危害 。其实 ， 在那样一个封闭的空间内呆上几个小时甚至十几个小时 ， 缺乏运动 ， 如果再吃垃圾食品的话 ， 对身体的伤害是很大的 。所谓坐一趟车瘦掉一公斤 ， 并非危言耸听 。
南京市中西医结合医院营养与保健科专家王东旭为我们支了几招 。首先考虑的是“降火” 。不少乘客坐车不敢喝水 ， 怕憋尿 ， 不方便 。但在那样嘈杂的环境中 ， 再加上车厢内人多暖气足 ， 身体更需要水分 。
这时候水果就是最佳的选择了 ， 既能降火 ， 也不会有太多尿意 。比如柚子、黄瓜等就是很好的选择 。而辛辣食物或者卤制品是最不需要的 。
主食我们可以选择红薯或者玉米 。为啥这样说呢？一方面它们更管饱 ， 另一方面如果吃泡面和香肠的话 ， 很容易使体内产生燥热而引起便秘 ， 很多人甚至在乘车一两天后还有短暂性便秘 。用保温盒带些红薯和玉米 ， 可增加饮食中纤维的摄取量 ， 促进肠蠕动 ， 便秘也就不会惹上身了 。
最后 ， 污浊、干燥的环境以及休息不足等因素都会使皮肤变得干燥 。像梨、苹果、香蕉、山楂等“润肤水果”也可以多带一些 。
【春节前后饮食小技巧】
年夜饭———多上几盘蒸菜
过年 ， 每家每户都备足了鸡鸭鱼肉 。我给大家提个建议 ， 可以改变一下烹制方法 ， 多上点蒸菜 。道理很明显 ， 这种方法不仅保持了原形、原汁、原味 ， 用油也很少 ， 很适合过节时的“鱼肉生活” 。
就拿做鸡翅来说吧 ， 我一般都事先用刀在鸡过节后———翅上划三刀 ， 用料酒、盐、胡椒粉和生抽煨上 ， 这些调料的鲜咸味会从刀口的缝隙渗透进去 。然后在器皿底部铺上香菇、板栗 ， 或者放些芋头 ， 将煨好的鸡翅码放在上面 ， 上锅蒸二十分钟就可以了 。
做清蒸鱼呢 ， 那就更简单了 ， 将鱼洗净 ， 在鱼背上打上花刀 ， 锅热后直接上锅蒸 ， 出锅前在上面撒些葱丝和青红椒丝 ， 淋些“蒸鱼油”（超市中有卖的）就大功告成 ， 即营养又美味 。
做蒸菜还有一个特别的好处 ， 就是厨房非常干净 ， 再配上烤箱和微波炉 ， 来多少客人也不怕啦 。
过节后———绿叶蔬菜多吃点
吃多了热量高的食物 ， 一定要多搭配点绿叶蔬菜 。在我经验里 ， 节后最容易出现“肝火旺”的问题 。
这时候人总容易昏昏欲睡 ， 脾气急躁 ， 而且吃东西口味也特别重 。而且 ， 肝开窍于目 ， 这类人眼睛的分泌物也比较多 。这时候应该多补充点绿叶蔬菜 ， 建议一天不少于4种 ， 在这里边 ， 我比较推荐多吃点蒿子秆 。
中医讲绿色入肝 ， 所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用 ， 而且蒿子秆清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些 。
很多人买回来蒿子秆 ， 一洗一炒 ， 虽然有用 ， 但效果就大打折扣了 。最好是把蒿子秆“拆开”吃 ， 也就是说把蒿子秆和蒿子秆叶分开吃 。为啥这样说呢？因为急火快炒 ， 叶子很容易炒烂 ， 活性成分就会减少了 。
我有个方法 ， 大家可以把蒿子秆的叶子凉拌 ， 蒿子秆则炒着吃 ， 就好了 。凉拌的时候可以放点麻油 ， 这样可以减少水分流失 ， 然后放点蒜末 ， 加点有保肝作用的糖 ， 然后再加点可以软化血管的醋就可以了 。而炒蒿子秆 ， 我一般会选择鸡丝蒿子杆 ， 不仅清爽美味 ， 而且很清淡 ， 吃起来是很不错的 。
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