浙江东阳菜图片
这是东阳特色菜，俗称：“霉干菜” 。据说在浙江东阳，霉干菜又称博士菜，贫穷的东阳学子就吃霉干菜造就了数量众多的博士群 。美其名曰：“博士菜” 。
有一道菜就是霉干菜肉，看上去黑得冒油的干菜，传统“霉干菜”配以金华火腿、上等鱼油等佐料炒 。一股香气扑鼻而来 。霉干菜果然名不虚传，其中的味道是我无法形容的，一点淡淡的苦涩味而后是沁人心脾的香味，令我至今难以割舍 。有机会来东阳的朋友，记着也一享口福哦！
东阳人学习勤奋、刻苦，“霉干菜”精神代代相传 。
霉干莱 由东阳农家自种自制，可谓土色土香土味 。将毛菜、菘菜、萝卜菜、九头芥、青菜等洗净、晾瘪、切碎、加盐腌制后晒干而成 。东阳老百姓俗称“菜干”，是东阳农村家家户户所备、常吃的一种蔬菜，更是穷苦人家必备的当家菜 。由于穷苦人家的子弟上学读书带的多是霉干菜，久而成习，世代相传，而且造就了一代代硕彦鸿儒、博士教授，以致东阳被誉为“人才大市”,“霉干菜”被誉为“博士菜” 。这“霉干菜”便成了东阳学子勤奋刻苦，学有所成的一种象征 。东阳年长一辈莫不以“霉干菜、土布衫”精神自豪，也成了东阳地域文化的重要内容之一 。
