西湖牛肉羹是哪里的菜系 西湖牛肉羹怎么做好吃
西湖牛肉羹是哪里的菜系？从名字上我们就能够明白这是一道地道的杭州菜 。西湖牛肉羹不仅是杭州也是江南极为有名的名菜 。西湖牛肉羹味道香滑鲜美 ， 是餐前开胃暖胃的最佳羹汤 。在杭州的百姓家中更是常常会做这个西湖牛肉羹 。西湖牛肉羹制作成本经济 ， 做法也很容易 ， 下面就一起来学习下西湖牛肉羹怎么做好吃吧 。
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西湖牛肉羹是哪里的菜系西湖牛肉羹怎么做好吃一、西湖牛肉羹的用料
西湖牛肉羹要准备的是粳米 ， 牛柳 ， 鸡蛋 ， 冬菇 ， 香菜 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 和鸡粉 。二、西湖牛肉羹的做法
第一步：牛柳先洗干净剁成牛肉肉糜 ， 置于碗中 。第二步：碗中加入盐 ， 白胡椒 ， 淀粉搅匀后稍稍地上几滴薄油 ， 慢慢腌制几分钟待用 。第三步：香菜去除菜叶后切丝 ， 冬菇泡发后切丁待用 。【西湖牛肉羹是哪里的菜系 西湖牛肉羹怎么做好吃】第四步：将鸡蛋中的蛋清和蛋黄分离 ， 去蛋清待用 。第五步：锅中加入油用火热烫后放入牛柳肉糜 ， 葱花大火爆炒直到牛肉肉糜断生变色 。第六部：加入适量的清水后 ， 放入冬菇丁 ， 大火烧沸后关火待用 。第七步：将粳米淘洗后放入高压锅中 ， 开火烧煮二十分钟 。第八步：放入之前的牛肉肉糜和冬菇丁 ， 用勺子搅拌均匀 。第九步：将蛋清淋入锅中 ， 同时用筷子慢慢搅拌之后滴入胡椒粉 ， 盐 ， 香菜 。
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