云南普洱茶产品分类

云南普洱茶产品分类,普洱茶按照制作工艺,做出了不同形状不一的普洱茶,其等级以及存放也不一样,来看看普洱茶分类吧!?按压制形状?1.饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重357克,每七个为一提,每筒重2500克,故名七子饼 。?2.沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,迷你小沱茶每个净重2克—5克 。?3.砖茶:长方形或正方形,250克—1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送 。?4.金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有 。?5.香菇紧茶:压制成香菇状的普洱茶,重量约为250克 。?6.柱茶:压制成长柱状的普洱茶,再用竹片或荀壳包扎在外面,重量小至100克,大至千克以上 。?7.七子饼:圆形的茶饼通常七饼包装成一提,所以称为七子饼,重量小至25克,大至3公斤 。?8.小金沱:圆形的沱茶,时尚携带、网络最为流传,重量2克 。世界最小普洱茶 。?9.老茶头:老茶头,也叫自然沱,是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,在熟茶的渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块,形成了茶头 。陈年茶头紧结,发酵充分,非常耐泡,为熟茶中精华,口感汤色极佳!?10.曲线茶:提取莱菔子、荷叶、决明子、麦芽等天然植物成分,研制成新一代科学又安全,重量2.5克?按发酵工艺?⒈生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理 。生茶茶性较烈,刺激 。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,色味汤色较浅或黄绿,生茶适合饮用长久储藏年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深 。香味越来越醇厚 。?⒉熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和,熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用质量上乘的熟普,熟普也是值得珍藏的,同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁 。以1973年为分界点,1973年之前没有熟茶 。?规格?初制毛茶分为春、夏、秋三个规格 。春茶又分春尖、春中、春尾三个等级;夏茶又称二水;秋茶称为谷花茶 。普洱茶中以春尖和谷花品质最佳 。及其鲜叶为原料,经特殊工艺制作而成的普洱茶,香味浓郁,耐泡,汤黄明亮,香气清幽,滋味醇厚 。?按制法分类?⒈生茶:普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶 。其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿 。?加工步骤:云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥:?A、采摘:手工采摘一芽两叶为上 。?B、萎凋:摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分,置于竹编竹篾上方 。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度 。?C、杀青:去除青草味,蒸发一部分水分,炒制后利于揉捻成形 。?D、揉捻:有机器揉捻及手工揉捻 。让茶叶细胞壁破碎,使茶汁在冲泡时易溶于茶汤,提高浸出率 。使茶叶成条 。?E、晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质 。晒青易于保留茶叶的本质原味 。?F、蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形 。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮,利于压制成型和有别于散茶的独特香味 。?G、干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下 。?⒉熟茶:普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用渥堆工艺,经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖,加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶 。其品质特征为:汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀 。?加工步骤:生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程)——干燥摊凉 。渥堆发酵:将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起,在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下,形成普洱茶特有的风味、品质 。?存放方式?干仓普洱:指存放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10~20年为佳 。?湿仓普洱:通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵速度 。由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利,所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱 。?依外型分类?⒈饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重357克,就是老的计量单位:七两,每七个为一筒,表示七七四十九,加上外包装用的笋皮刚好2.5公斤,也代表多子多孙的含义,故名七子饼 。?⒉沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,小沱茶每个净重2克~5克 。?⒊砖茶:长方形或正方形,250克~1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送 。?⒋金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有 。?⒌千两茶:压制成大小不等的紧压条型,每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右),故名:千两茶 。?⒍散普洱茶:制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶为散茶,分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶,也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶 。?⒎普洱茶的中级,上级品大都以沱茶及饼茶居多 。?等级分类?普洱茶可按高、中、低档分等级 。茶叶采摘时,叶和芽同时采,一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶:一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽 。分级时,级别高的芽多,级别低的叶多梗多 。?⒈高档次茶如:金瓜贡茶、宫廷、礼茶、特级 。?⒉中档次茶如:一级、三级砖茶,沱茶、一级到五级散茶 。?⒊低档次茶:低等级是七到十级的散茶 。?按原料分类?普洱茶制作选用的原料不同其品质也不同,价格更加悬殊 。其制茶原料分为“人工种植型原料”、“原生态乔木大树型原料”?⒈人工种植型原料?人工种植型,茶农称“台地茶”是从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料,?台地茶?经加工制成的普洱茶 。台地茶发芽期长而荫芽周期短,茶质没有适当的积累期,芽叶外表肥壮而质薄,且茶树没有合理的休养期,对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响 。台地茶由于养分不足,内质较差,只能依靠拼配提升滋味,还有耕种施肥行为,只能体现出清香,所以“台地茶”普遍价格低廉 。?⒉原生态乔木大树型原料?原生态乔木大树型原料,又称“古树茶”纯料 。一般以300年为限才可严格的成为“古树茶”,且都生长在深山老林中,普洱茶树经过时间的沉淀,其内质的表现力不同 。古树茶获取土壤深层的矿物质成分,能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来 。此类原料制成的普洱茶为“饮茶发烧友”追捧,较之人工种植型原料的高产,古树茶原料有限,市面上价格较高 。但其独特内质更能体现普洱茶的“茶文化” 。?

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