鹌鹑蛋营养高，做法大全来奉上
鹌鹑蛋是一种比鸡蛋还小的蛋，但是其营养价值不因为体积少就少了！经常食用鹌鹑蛋可补充哪些营养呢？鹌鹑蛋又有哪些营养价值呢？小编带大家好好了解下！鹌鹑蛋有很高的营养价值是大家都熟知的，也是大家比较喜欢吃的蛋类之一，但你真的了解鹌鹑蛋的具体营养价值吗？你知道怎么做才能吃到营养好吃的鹌鹑蛋美食吗？让本文好好为你解读一番！
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨 。功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨 。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品 。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等 。
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高 。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效 。
营养好吃鹌鹑蛋做法
一，红烧鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗 。
做法：
1、把鹌鹑蛋煮熟去皮 。葱切成葱花，干辣椒切段 。
2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖，炒好的糖色应该是红褐色的 。
3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色 。
4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角 。
5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水 。大火烧开，小火10分钟 。
6、十分钟后加入盐调味儿 。转至大火烧收汁即可出锅 。
二，虾仁鹌鹑蛋汤（个人认为营养最好的鹌鹑蛋做法）
材料：虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量 。
做法：
1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末 。
2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀 。
【鹌鹑蛋营养高，做法大全来奉上】3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可 。
三，腐乳排骨鹌鹑蛋
材料：排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鹌鹑蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒 。
做法：
1、排骨加少许料酒，姜片放水中烧开 。捞出洗净沥水 。
2、鹌鹑蛋煮熟，剥皮 。玫瑰腐乳捣碎 。
3、下热油锅，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒 。
4、倒入排骨翻炒两分钟，加入冰糖，腐乳汁与排骨混合均匀，再加入鹌鹑蛋翻炒 。
5、加入开水没及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小时，大火收汁即可 。
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