辣椒面如何做 辣椒面的材料和做法步骤教程
辣椒面是用做成粉末的辣椒熬成的 ， 是很多地区都做菜都不能缺少的 。辣椒油的基础就是美味的辣椒面 ， 所以辣椒面的处理要格外小心重要 。下面来看看辣椒面的做法 。
【辣椒面如何做 辣椒面的材料和做法步骤教程】
文章插图
辣椒面的做法一、自制辣椒面的做法
第一步：准备干辣椒适量 ， 白芝麻适量 ， 花椒 ， 桂皮 ， 八角1个 。
第二步：将干辣椒先用湿布擦掉灰尘后切成碎段 。
第三步：锅中先加热 ， 放入干辣椒碎末 ， 桂皮和胡椒以及八角 ， 一起翻炒均匀 。
第四步：之后将白芝麻放入一起炒 ， 等到芝麻变得微黄 ， 此时关火 。
第五步：在所有食材都放凉后加入搅拌机中都再绞碎就可以了 。
二、油炸辣椒面的做法
第一步：准备好辣椒面大概300克 ， 青红椒20克 ， 白芝麻2两 ， 菜籽油3斤 ， 蒜末香叶和盐少许 。
第二步：将加入蒜末 ， 香叶末和盐放入大盆中 ， 稍稍拌匀 。
第三步：锅中加入些油 ， 烧热到大概八成的时候 ， 将搅拌的所有食材都倒入锅中 。
第四步：熬煮香的油缓缓的倒入装有辣椒面中 ， 动作要慢 ， 同时要不停的搅拌均匀 ， 防止部分油温集中灼焦辣椒面 。
第五步：可以先倒入一半 ， 等到搅匀放凉后再倒入剩下的油 ， 再次搅拌即可 。
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