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红豆的营养价值与做法

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【红豆的营养价值与做法】又名红小豆、饭豆、米豆、赤小豆 。
红豆富含淀粉 ， 因此又被人们称为“饭豆” ， 它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能 ， 被李时珍称为“心之谷” 。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮 。为豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的种子 ， 秋季果实成熟而未开裂时收获 。主产于广东、广西、江西等地 。
又称相思豆 ， 煮熟后会变得非常柔软 ， 而且有着不同寻常的甜味 ， 风味相当强 。红豆原产于中国 ， 是一种一年生灌木的种子 ， 由于具有医疗效用 ， 所以在远东一带颇受重视 ， 数千年来一直将它加入米饭及汤里食用 。也由于它们的甜度 ， 所以红豆在东方甜食里是一种常见的材料 。
营养价值1、赤小豆含有较多的皂角甙 ， 可刺激肠道 ， 因此它有良好的利尿作用 ， 能解酒、解毒 ， 对心脏病和肾病、水肿有益；
2、赤小豆有较多的膳食纤维 ， 具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3、赤小豆是富含叶酸的食物 ， 产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效 。
适用人群一般人群均可食用
1、适宜各类型水肿之人 ， 包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等 ， 如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食 ， 消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿 ， 可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用；
2、赤小豆能通利水道 ， 故尿多之人忌食；蛇咬伤者 ， 忌食百日 。
注意事项鲤鱼与红豆同煮 ， 两者均能利水消肿 ， 在用于治疗肾炎水肿的时候效果很

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