教你一眼分别出食物的好坏
导读：食品“美白”屡禁不止魔芋、猪脚、鱿鱼、鱿鱼芯、白百叶、鸡爪……市场中售卖的这些食品有一个共同的特点——易被烧碱美白 。
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现在我们很多人都是想担心我们的食品安全的，而且食品的安全问题也是频频出现问题的，所以我们就要在挑选蔬菜的时候有一双慧眼的，下面我们就给大家说说如何来分辩食物的好坏吧 。
漂亮鲜藕都是被美容的
进入秋季以来，藕成为了家庭饭桌上经常出现的菜品 。很多人去市场中购买鲜藕，都习惯于购买外观干净漂亮的 。而事实上，藕本出自于淤泥，表面的淤泥很不容易被清洗掉 。为了好洗，令鲜藕外表美观，不法商贩就会选用焦亚硫酸钠或亚硫酸盐来洗涤 。本来，这类物质是可以用于食品漂白和防腐的，属于食品添加剂，但绝对禁止用于生鲜食品中 。此种做法属于滥用且超量使用食品添加剂 。
判断鲜藕是否被亚硫酸盐洗涤过的办法是可以找一些钡盐 。为了让效果更明显，可以先把藕清洗一下，过滤出洗藕的水，在其中滴加钡盐 。如果水中瞬间产生了白色絮状沉淀，就说明清洗藕的水含有硫酸根或亚硫酸根离子 。
食品“美白”屡禁不止
魔芋、猪脚、鱿鱼、鱿鱼芯、白百叶、鸡爪……市场中售卖的这些食品有一个共同的特点——易被烧碱美白 。只要是被烧碱浸泡过的食品，颜色就要比纸还要白 。实验试剂酚酞则是判断食物是否被美白的关键 。在实验室中，酚酞是碱性物质的专用指示剂，遇碱瞬间就会变成粉红色，遇到较浓的碱液很快红色退去变成无色 。酚酞难溶于水而易溶于酒精，因此通常把酚酞配制成酒精溶液使用 。当酚酞试剂滴入水或中性、酸性的水溶液时，会出现白色浑浊物，这是由于酒精易溶于水，使试剂中难溶于水的酚酞析出 。在百姓身边，酚酞不一定能够找到，但是酚酞片则很容易在药店中购买到，主要用于治疗顽固便秘等 。
烧碱的化学成分是氢氧化钠，易溶于水 。将从市场中买来的上述食品清洗下，将清洗食物的水过滤出来，分别滴入酚酞，如果食品此前确实被烧碱浸泡过，水的颜色就会瞬间变粉，如果没有烧碱成分则会有白色絮状物出现 。更简单的方法，也可以拿一个酚酞片直接放在食物上，虽然酚酞不溶于水，但能够微溶，瞬间也可显色 。
【教你一眼分别出食物的好坏】因此，在购买这类易被烧碱“美容”的食品时，首先观察外表，没有血色的不要买 。其次闻气味，无论白百叶还是猪脚，化学药水的味道会完全掩盖住了其本身应有的肉腥味 。第三摸手感，这些肉类食物本身应该有油乎乎的感觉，在被烧碱浸泡过后则会有较滑的手感 。最后，家中如有酚酞片，可以直接放到食物上一片，便可以令烧碱残留立刻呈现原形 。
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