羊排汤是冬季时一种常见的补汤 ， 慢炖后汤汁浓白鲜美 ， 营养丰富 ， 十分受大众追捧 。那么羊排汤怎么炖成白色的呢？
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1、将羊排焯水 ， 这样去除羊排中的少量血水 ， 避免炖汤时汤色被血沫污染；
【羊排汤怎么炖成白色】2、炖羊排汤前 ， 可先将羊排在高温热油的锅中煸炒一下 ， 这样可以有效打破油分子链 ， 从而达到水油结合的状态 ， 汤汁自然也会显出白色了 。
3、炖羊排的时水一定要是完全沸腾的开水 ， 所以在倒入羊排后 ， 要保持大火高温熬半小时左右 ， 再转中小火熬一个半小时到两个小时 ， 这样羊排中的脂肪等物质在高温环境下煮至时 ， 可慢慢转换成乳白色 ， 也就是白色的汤了 。
以上就是给各位带来的关于羊排汤怎么炖成白色的全部内容了 。
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