雨花石汤圆
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雨花石汤圆 所需材料
- 糯米粉200克
- 黑芝麻馅(自制)80克
- 花生馅(自制)80克
- 红豆沙(自制)80克
- 可可粉2克
- 抹茶粉2克
- 红曲粉2克
- 黄油(放红豆用)40克
- 白糖(黑芝麻，花生)60克
- 红糖(放红豆用)80克
- 糯米粉水量200毫升
- 食用油(黑芝麻花生)80毫升
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1 准备汤圆食材
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2 在把红小豆，黑芝麻，花生米和红糖，白糖称重备齐(红豆200克，花生米120克，黑芝麻100克)
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3 黑芝麻放烤箱160度烤一分钟，拿出来放入料理机打碎末，加入白糖和少许食用油拌匀揉成团备齐
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4 花生米放入烤箱160烤2分钟出香味拿出来，放入料理机中打碎，加入白糖和少许油拌匀揉成团备用
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5 红豆提前泡发，放入豆浆机中加适量水打至完成，在倒入炒锅中，加适量黄油炒匀无水气加入紅糖，糖融化在炒一会就行了放入碗中备用
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6 【雨花石汤圆】糯米粉放入盆中，加入适量温水和成团
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7 然后揪一块生面团大约80克放开水锅中煮熟捞出
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8 放入剩余生面团中揉均匀成团备用
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9 在分出75克左右小面挤，分别放入可可粉，抹茶粉，红曲粉
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10 分别揉成团备用
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11 把三种馅料各自揉成小圆球放一边备用(10左右)
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12 取其中一组揉成条
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13 两种食材重叠一起
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14 其余面种同上一样步骤完成，用切刀从中间切开
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15 在分别重叠在一起
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16 然后切成小面挤(15克左右)
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17 取一个面挤轻轻压园，包入馅料
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18 封口揉园即可，其它几种以同样方法完成制作
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19 放入盘中准备下锅煮
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20 锅中放入清水，水开后下入汤圆煮熟
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21 熟后捞出，薄皮大馅，软糯香甜
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