【维吾尔族的清茶和香茶】若至维吾尔族人家作客，一般由女主人用托盘向客人敬第一碗茶 。第二碗开始，则由男主人敬 。倒茶时要缓缓倒入茶碗内，茶不能满碗 。客人如不想再喝，可用手将碗口捂一下，即是向主人示意：已喝好 。喝完茶后，还要由长者作“都瓦”（默祷） 。作都瓦时，要将两手伸开合并，手心朝脸默祷几秒钟后轻轻从上到下摸一下脸，“都瓦”即告完毕 。主人作都瓦时，客人不能东张西望，嘻笑起立，需待主人收拾完茶具后，客人才能离席，否则视为失礼 。维吾尔族人分居于新疆天山南北，饮茶习俗也因地域不同而有差别 。北疆人常喝奶茶，一般每日需“二茶一饭” 。喝奶茶时，常以一种用小麦面制成的圆形面饼“馕”（为民族传统面食）佐食 。北疆伊犁地区的妇女还有在喝完奶茶的液体后，再将沉于壶底的茶渣和奶皮一起放在口中嚼食的“吃茶”习惯 。南疆人则常喝清茶或香茶 。维吾尔族人的饮茶方式仍是沿袭我国唐宋时的煎茶或煮茶法 。煮茶用具，北疆大多使用铝锅，而南疆喜用铜质长颈茶壶或陶瓷、搪瓷的长颈茶壶 。喝茶时均用茶碗，一般用小碗喝清茶或香茶，而用大碗喝奶茶或奶皮茶 。此外，还有人喜食将糖放进茶水煎煮的"甜茶"和用植物油或羊油将面炒熟后，再加人刚煮好的茶水和少量盐的“炒面茶” 。
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