面包里面盐有什么作用
【面包里面盐有什么作用】面包中盐的作用：
1、风味的产生：添加适量的食盐可产生薄弱的咸味，再与砂糖的甜味相互助，增加面包风味 。
2、细菌的抑制：酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的，盐份在面包中所引起的渗透压力，延迟其细菌的生长，甚至有时可毁灭其生命 。
3、面筋的安定：食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，使其膨胀而不致断裂，调理和安定面筋的效应，由于食盐增强了面筋强度的结果，使面包质得到改善，食盐影响面筋的性质，主要是使其质地变密而增加弹力 。
推荐阅读
- 零卡路里零食
- 面包虫干仓鼠一天可以吃几个
- 面包里加炼乳好吗
- 家里面可以栽扁柏吗 扁柏能在家里种吗
- 面包里为什么会有小洞洞
- 面包多少度烤多长时间 烤箱面包多少度烤多长时间
- 盐城维信电子厂是做什么的
- 面包料里盐放多了会怎么样
- 面包哪个国家发明的
- 面包抹什么味道的沙拉酱最好吃