怎样挑选腐竹

导读:取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜) , 真腐竹泡出的水黄色而不浑浊 , 假腐竹泡出的水呈黄色且浑浊 。

怎样挑选腐竹

文章插图
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品 , 具有浓郁的豆香味 , 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白 , 油光透亮 , 含有丰富的蛋白质及多种营养成分 , 用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等 , 食之清香爽口 , 荤、素食别有风味 。但是对于这么美味的食品 , 市场上的质量却参差不齐 , 那怎样才能选择呢?
1.看 。真腐竹呈淡黄色 , 且有一定的光泽 , 通过光线能看到纤维组织 。假腐竹是一块白、一块黄、一块黑 , 且看不出纤维组织 。
2.泡 。取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜) , 真腐竹泡出的水黄色而不浑浊 , 假腐竹泡出的水呈黄色且浑浊 。
【怎样挑选腐竹】3.拉 。用温水泡过的腐竹 , 轻拉有一定的弹性 , 而假腐竹则没有弹性 。

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