水煮牛肉怎么做,四川菜的水煮牛肉怎么做才好吃？

水煮牛肉水煮牛肉怎么做，经典川菜，教大家一种家常做法，味道不比饭店的差。

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1.锅中放入辣椒干、花椒，小火炒香，剁碎备用。

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2.牛臀肉一块，切成薄片，调入盐、黄酒、一点酱油、蛋清、生粉，抓匀上浆。

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3.锅中放油，下入辣椒段，倒入自己喜欢的蔬菜（生菜、青大蒜），调入盐，炒至断生，垫在碗底。
4.锅中放油，爆香葱、姜、蒜、辣椒段，下入豆瓣酱、火锅底料，小火炒香，加入清水。
5.调入鸡精、盐、白糖、黄酒、生抽，大火煮5分钟，捞去料渣。
6.关小火，下入牛肉，滑熟，下入水淀粉，连同汤汁一起倒入碗中。
7.撒上剁好的辣椒，蒜沫、葱花，浇上滚烫的热油，即可享用。
水煮牛肉对食材有要求吗？水煮牛肉对食材有要求吗？
一般来说挡次越高的酒店。酒楼，西餐对牛肉要求比较高。性价比吗！
对于家庭，小饭店，消耗低，性价比也低许多。
要想水煮牛肉鲜香嫩滑。注意关键几个问题， ①牛肉去经，把牛经高压锅，炖烂，做牛腩不浪费。②牛肉去经，纹路清晰，摸着切片，竖切主要切丝，不会断。③最关键是牛肉的腌制。①牛肉适量，加入蛋清，盐少许，味粉少许，干生粉若干拌匀，再加入生抽小许，老抽小许，拌匀最后加入食用油拌匀，半小时备用。
【水煮牛肉怎么做,四川菜的水煮牛肉怎么做才好吃？】水煮牛肉的制作， ①起锅烧油，加入葱，姜，蒜炝锅，放入底菜，豆芽，大白菜，付竹，海带节都可以自已选择底菜。加入豆辩酱，辣妹子，火锅底料，也可清汤不放辣。加入适量高汤。底菜煮熟捞出装碗或盆，把备用牛肉倒入汤内，煮至七，八成熟捞出，倒入碗或盆连汤一起。最后在牛肉上洒上蒜茸，干椒断或干椒面，葱花，洒上花椒子或花板油，烧油浇上便成。沸油一浇牛面熟的百分之白了。水煮牛肉便成。这样因地制宜，随便取材，味道更贴近生活。更有平常的味道！
不管多差的牛肉，内行人市都能秒手生花做成美味佳肴的水煮牛肉。
做菜也应精挑细选，精工制作，烹饪到位。请同行指点，美食共亨，共同学习进步！相互学习，分享心得。共勉。