自助韩式烧烤
锡纸(大的日杂商店有售)
石制烤盘在厨房设备的地方一般可以买到.200元左右.拿回来之后可以在装修的时候自己按照设备的规格做桌子,烧烤帘子厨房设备都有配套的.(我们这里现在一般有用铁制烤盘的,你也可以参考一下.)
原材料大批量的建议找好供应商,例如使用油,五花肉,蔬菜(生菜,辣椒,蒜等),鸭胸,等等.
五花肉,鸭胸等肉制品可以联系当地冷库或冷冻肉制品加工单位.规模大的话,建议配备片肉机,大的机械片肉机成本较高,可以选择小的手动片肉机,自己看规模定,厨房设备商店都有提供
自己调： 前几天中了十全大补贴里烧烤贴的毒,去买了原料,但不知道如何腌制肉,要预处理吗?查到贴子里的资料综合如下: 到底要用那种方法啊?? 注意！下面要传授烤羊肉真经了！ 将洋葱切碎，加鸡蛋搅匀（数量视肉的数量来定）将肉倒入，再次搅拌，腌半小时左右，记住不放盐，否则烤出的肉口感不好 。下面就可以穿串烤了，孜然是必不可少的，辣椒面和盐您就看着办吧！ 最好就是用方便面的调料（不是那些肉酱） 拌到肉里边去 味道不一般 烧烤注意事项 1.炭要选好，要选烧透的，否则会有烟 2.肉要选好，最好的肉是后脑（不是真的脑，是专用术语，相当于里脊）、羊腿要肥瘦搭配 3.佐料三样就够：孜然，辣椒面，盐 4.串肉时要肥瘦相间，钎子用竹或木制为佳 5.烤时要使炭完全燃烧，最好把大块的敲碎，这样不易生成明火把肉烤糊 6.烤时不要只加一次佐料，不要吝啬，多放孜然，快烤好时再加盐 7.要经常翻面，使均匀受热 还要准备牛油，再烤的时候刷在羊肉上，别忘了！ 肉不用切得太细，但每一串不要穿太多肉，不然很难熟 。烤的时候要注意一是火要大，二是勤翻着 。我可有过n次烧烤经验呦！ 鸡翅膀是又好吃又好烤的，不过在烧烤头天先要盐、酒、葱姜、五香粉和少许酱油腌一晚，烤的时候要不断的翻面并且要刷油，烤出来那叫一个香 。。呵呵 。。。还有就是尤鱼，烤时也需要刷油，而且还需要刷自制的酱汁（这种酱汁可是我发明的） 。to：馅饼 我家的烧烤架和你的一样！建议你也试试我说的方法，我们每次烧烤最先吃完的都是鸡翅和尤鱼，而且怎么也不够吃！：d 羊肉串不用刷油,自己就能产生很多油 鸡架和大块的东西,尤鱼需要刷油, 烤肉材料： 烤肉当然需要很多美味才能成功，我的太太从四号就开始为烤肉活动准备鸡肉串、羊肉串、牛肉串、烤肉酱、烤肉汁，另外小香肠、大个青椒、土豆、大蒜用来烤着吃，还有一公斤的猪排、两个大白萝卜是用来煮汤的 。这些也可以烤着吃，关键时刻还是要靠它们来充饥 。3、烤肉用品： 炉子、木碳、火种是不可少的，还要准备一些塑胶纸、纸制盘碗用来放食品的，中等的刷子，烤肉一定要有调料刷子，还有方便筷子、长竹签、汤匙、大锅 。最重要的是准备一双手套！我们当时手都快被烤熟了 。烤肉木碳2元/袋,可能1斤多点,我刚开始买了1袋,后来不够,我又买了一袋(多亏离的很近).烤肉铁炉是前年在家乐副买的,花了56元 很好用.(强烈推荐)
