黑枸杞可作为水土保持的灌木 ， 味甘、性平 ， 富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分 ， 当然的 ， 除了以上的这些成分之外 ， 黑枸杞的化学成分还有很多 ， 下面小编就给大家介绍一下黑枸杞的化学成分吧！黑枸杞的化学成分?1、花青素含量?经过科学的研究分析对比黑果枸杞、枸杞、黑加仑中原花青素的含量 。方法用香草醛 。盐酸法显色 ， 用分光光度法测定黑枸杞、枸杞、黑加仑中原花青素的含量 。结果在所测的样品中 ， 原花青素的平均含量为：黑枸杞5.04％ ， 枸杞0.48％ ， 黑加仑0.58％ 。结论黑果枸杞中原花青素的含量相对最高 ， 是较理想的提取原花青素的植物资源 。?2、糖与氨基酸含量?据科学研究分析对黑枸杞中所含的蛋白氨基酸、游离氨基酸、无机元素、维生素C、B1、B2以及果肉种的总糖、总酸的分析测定表明：黑枸杞果实中的总糖含量为6.9﹪ ， 总酸含量为0.735﹪ 。含有人体必需的18种氨基酸 ， 其中以天门冬氨基酸、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量较高 ， 而且多数呈游离状态 。游离氨基酸约占氨基酸总量的50﹪ 。?3、微量元素含量?同时果实所含的微量元素也很丰富 ， 除常量元素Na、K、Mg、Ca、Fe之外 ， 还含有一定量的微量元素Mn、Sr、Se、Zn、Cr、Cu等 。黑枸杞的果肉中维生素C的含量也较丰富 ， 可用于补充人体维生素C的不足 。?4、脂肪酸含量?黑枸杞的含油率为5.54﹪ ， 主要脂肪酸有3种 ， 以不饱和脂肪酸为主 。其中亚油酸含量最高 ， 为71.48﹪ 。黑果枸杞含一定量的人体必需脂肪酸和8种人体必需的氨基酸 ， 还有一定量的Vc.黑枸杞如何鉴别真假?1、从籽粒分辨?一般说来冒充黑枸杞的的东西主要是白刺果 ， 从籽粒分辨两者的区别是非常容易的 ， 新鲜的黑枸杞捏碎后 ， 里面会有十颗作用的小籽 ， 并且呈现出果状 。而白刺果捏碎后里面的单核 ， 而且也没黑枸杞浓重的蓝紫色 ， 所以消费者只需要捏碎黑枸杞就可以简单的分辨出来 ， 当然这个办法只适用于新鲜的黑枸杞 ， 要分辨干的黑枸杞的话就需要采用下面的办法了 。?2、泡水法?干的黑枸杞鉴别主要是用泡水的办法 ， 正宗的黑枸杞泡水后出色是非常快的并且颜色浓 ， 在不同的水质下呈现出不同的颜色 ， 这是因为黑枸杞里面含有花青素的原因 ， 比如在酸性水（矿物质水）成紫色 ， 泡碱性水（山泉水、自来水等）则成蓝色 。而白刺果泡出的颜色是比较淡的 ， 蓝莓的颜色同样也不是很浓重 。所以我们分辨干黑枸杞的话 ， 主要就是观察泡水后的颜色变化 。?3、从外形与售价上看?成品黑枸杞在干了以后 ， 果柄朝上可以立起来 ， 并且摘掉果柄后的部位是一个很圆、很白的圈 ， 干透后用手一捏就成了粉末 ， 是其它假冒果实所不具备的特性 。当然因为黑枸杞是野生的 ， 资源是非常珍贵的 ， 产量也有限 ， 一千克起码也需要两千元左右 ， 一些假冒产品 ， 一千克往往高不过百元 。如何遇见价钱非常低廉的黑枸杞 ， 那就需要当心了 ， 可能就是假冒产品 。黑枸杞功效与作用?1、明目作用?长期用野生黑枸杞泡茶喝 ， 具有明显保护视力的作用 ， 对青少年假性近视 ， 中老年眼花、眼底出血 ， 糖尿病视网膜病变 ， 白内障 ， 视疲劳 ， 干眼症都有良好的保健作用 。?2、增强免疫力?野生黑枸杞含有的花色青素是最有效的天然自由基清除剂 ， 延缓人体细胞组织衰老 ， 保持年轻状态 ， 延年益寿 。黑枸杞中的花青素可防止皮肤皱纹的提早生成 ， 是目前自然界最有效的抗氧化物质 。?3、生津止渴、改善循环?花青素能够改善血液循环 ， 恢复失去的微血管功效 ， 加强脆弱的血管 ， 因而是血管更具 弹性 。食用黑枸杞中的花青素后 ， 人们感觉头脑大为清醒 ， 睡眠得到彻底改善?4、补肾益精、预防癌症?黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效 ， 亦可让癌细胞无法顺利扩散 ， 借此保护更多健康的细胞免于被癌细 胞侵蚀 。?黑枸杞的吃法?一、参枣黑枸杞子饭?原料：党参 ， 红枣 ， 黑枸杞 ， 糯米调料：白糖?做法：?1、党参洗净 ， 切小段 。红枣洗净 ， 控干 。将党参、红枣 ， 黑枸杞放入锅内 ， 加适量水；?2、泡发后煎煮半个小时 ， 滗出药汁备用 。糯米淘洗干净 ， 放入大碗中 ， 加适量水；?3、蒸熟后扣在盘中 ， 把红枣 ， 黑枸杞放在上面另外取一个干净的锅；?4、放入药汁 ， 白糖 ， 用文火煎浓 ， 浇在糯米饭上即可 。?功效：益气补血 ， 健脾和胃 ， 补肾生精 ， 养血明目 ， 适用于体虚气若 ， 乏力倦怠 ， 心悸失眠 ， 食欲欠佳 ， 腰膝酸痛、老眼昏花 。?二、黑枸杞养肝消瘀蜜?原料：黑枸杞250克 ， 山楂250克 ， 丹参500克 ， 蜂蜜1000克 ， 冰糖60克 。?做法：?1、将黑枸杞、山楂、丹参置砂锅内 ， 用冷水浸泡两小时 ， 水量以浸没诸物为度 ， 上中火煎沸后 ， 改用小火煎半小时 ， 药液约剩一碗半时 ， 滤出头汁；再加水三大碗煎煮 ， 约剩下一大碗药液时 ， 滤出二汁 ， 弃渣 。?2、将两次药液与蜂蜜、冰糖同倒入大砂锅内 ， 文火煎约半小时 ， 让水气慢慢挥发 ， 至蜜汁渐浓 ， 离火 ， 冷却 ， 装瓶备用 。每日3次 ， 每次1匙 ， 用开水冲服 ， 3个月为一疗程 。?功效：补心血 ， 清肝热 ， 缓肝气 ， 破瘀血 ， 通经脉 ， 润肠等 。宜于肝炎恢复期饮用 ， 特别是迁延性肝炎体虚乏力者尤为适宜 。综上所得 ， 野生黑枸杞味甘、性平 ， 富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B12、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分！
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