夏食毛豆益处多多
夏季人体易出汗，汗液会带走一部分钾，容易使人犯困、疲乏、食欲不振 。毛豆中钾含量很高，夏天常吃，可帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解疲乏无力和食欲下降 。因毛豆在生产过程中不用或者很少用农药，所以毛豆还是值得称道的绿色安全食品 。
但毛豆因含大量嘌呤碱，容易加重肾脏代谢负担，故尿酸高者、尿毒症患者、蛋白尿者应忌用 。
毛豆才是纤维“冠军”
明星小档案：毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 。新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱，兼有豆类和蔬菜两方面的营养价值 。
入选理由：夏天正当毛豆上市之时，这个时候的毛豆煮后不但质地柔软，细腻可口，还含有很高的膳食纤维，对人们的健康很有好处 。
营养亮点：毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处 。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况 。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2% 。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4% 。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军 。
【夏食毛豆益处多多】挑选妙招：剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明很嫩；如果已经变黑，就说明老了 。
推荐食谱：毛豆笋丁炒鸡丁 。毛豆带壳，加少量盐和刚没过毛豆的水，煮沸8—10分钟，取出豆子备用；或剥好去壳的毛豆煮8成熟也可 。市售煮过的袋装春笋切丁 。鸡胸肉切丁，用很少量料酒和姜汁抓一下 。调料不能多，避免夺了毛豆的清香气息 。锅中放油，加少量小茴香粉和葱花，然后加入鸡丁翻炒，快熟时加入毛豆和笋丁，放少量盐翻匀，用水淀粉勾少量芡汁，即可食用 。
注意事项：毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量 。此外，嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高 。经常吃点嫩豆食物，替代半碗米饭，是个不错的营养改善措施，还不会妨碍消化吸收 。
推荐阅读
- 夏食西瓜注意4方面
- 常吃蓝莓的五个益处,保护视力且心身健康
- 搓脸会带来哪些益处与影响呢
- 练习低温瑜伽对身体的益处 你晓得多少
- 毛豆怎么做汤最营养
- 蒸毛豆一般需要多少长时间 蒸毛豆一般需要多久
- 盐水毛豆怎么煮才绿呢
- 毛豆要煮多久才熟 毛豆要煮的时间
- 百合茶的功效与作用及禁忌 喝百合茶对身体的益处和坏处
- 百合花茶的功效与作用是什么 百合茶的益处和冲泡方法介绍