欧洲，一直以来是一个等级阶层分明的地方 。皇室、贵族、平民，各有各的专属空间，咖啡馆则是这些空间的交集 。它向所有人开放，不管其信仰、宗派或地位 。例如在英国最老牌的咖啡厅福登梅生，你可能有机会目睹女王的光临 。久而久之，咖啡厅形成了一种平等而开放的氛围 。作家沙德韦尔（Shadwell）在他的戏剧《女首领》中描写到：“每家咖啡馆里都有许多聪明人，他们谈话机智，在吞云吐雾中议论着政治 。”
意识形态继而影响到实物，咖啡馆的咖啡和点心不断地推陈出新 。从最初单一的咖啡豆，发展处各种花式咖啡，卡布奇诺、玛奇朵、摩卡、拿铁、松饼、糕点、三明治……抛开星巴克这样的连锁店，在世界上任何一家咖啡店，你都找不到完全相同的菜单 。据说世界上有30%的创意都诞生在咖啡馆，多变美食和轻松的氛围恐是原因之一 。
而茶馆，则是另一幅不同的形态 。中国人平时习惯扎堆儿凑热闹，可茶馆老板却往往谨小慎微，一张“莫谈国事”纸条一贴，许多人也没了天南海北乱侃的兴致，默默噤声 。细观中国茶馆几百年，铁观音还是铁观音，龙井还是龙井，难怪光临茶馆的人多数温文尔雅，温和钳工，喜欢追逐无欲无求的禅境，原来茶是脱离于这花花世界之外的啊 。
如今，咖啡和茶角色互换的时间已经到来 。一种用钻石茶包得到了越来越多人，尤其是白领的青睐 。钻石茶包的空间有传统茶包的4倍大小，告别“蜗居”，搬进“别墅”的茶叶和果粒，一方面更能保持其新鲜原味，更重要的是告别了繁琐的沏、泡，让人们有了更多的玩乐空间 。
轻松几招，办公室变身创意咖啡馆
――养人夏日茶点
最正宗的阿萨姆奶茶
奶茶是垃圾食品？也许你应该转换一下概念了，用鲜奶和上好红茶自制的奶茶，将牛奶的营养和红茶的健康统统包含其中，味道更是强过街边奶茶百倍 。
选取上好阿萨姆红茶3克左右，在200ml水中泡煮2~3分钟（也可以用开水泡5分钟） 。确认茶叶全部展开后，倒入牛奶，牛奶量稍大于水量，再依据口味加入蜂蜜和糖 。
【咖啡与茶的角色互换】点评：阿萨姆红茶所含的茶单宁成分较多，又富含麦芽与玫瑰的香气，因此在英国皇室一直是制作奶茶的首选 。而茶单宁亦是促进代谢，抗击身体老化的重要元素 。
花果茶大变身
果酱花果茶
果酱不止可以涂抹面包，还可以调制果酱花果茶 。步骤非常简单，将果酱倒入泡好的花果茶中搅拌几下即可 。花果茶中的果配合果酱中的果，双“果”其下，味道很赞 。
适合口味：苹果菠萝花果茶 。
花果茶布丁
花果茶和布丁粉混合后，放入冰箱冷藏，也可根据口味选择鲜果放入杯中 。
适合口味：水果朗姆酒花果茶
花果茶冰激凌
花果茶冰镇后，与买来的纯味冰激凌混合，即可制成鲜美诱人的花果茶冰激凌 。
适合口味：蜜桃冰激凌花果茶
花果茶鸡尾酒
用热水冲泡花果茶一杯，凉后备用 。再将草莓榨汁，与朗姆酒、柑曼怡和Cranberry一起倒入，加碎冰摇匀即可 。
适合口味：草莓奶油花果茶
点评：制作花果茶甜点时，选取含有洛神花的花果茶，酸爽宜人，同时富含有益的花青素，能有效帮助人体抗衰老 。另外，洛神花在中东和非洲还经常被民间用来降血压和降血脂 。
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