最营养早餐缺不了这样东西
最营养早餐缺不了这样东西
在营养学界 ， 鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称 。近日 ， 美国《男性健康》杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣 。该杂志报道 ， 据加拿大阿尔 伯塔大学的研究 ， 鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外 ， 还含有两种氨基酸——色氨酸和酪氨酸 ， 它们具有很强的抗氧化能力 。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当 于一个苹果 。
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天津营养学会名誉理事长付金如告诉采访人员 ， “鸡蛋被评为‘最营养早餐’是有道理的 。因为人体在经过一夜的新陈代谢后 ， 急需补 充营养 ， 而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质 。在早餐中 ， 除了鸡蛋 ， 还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等 食物 ， 共同搭配成为营养均衡的早餐 。”
煮鸡蛋营养全、油脂少 。很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋 ， 觉得外焦里嫩 ， 口感很好 。但付金如表示 ， 煎炸过程中 ， 鸡蛋的营养成分有很大破坏 ， 且过多的油脂摄入也不利于健康 。所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法 ， 还是煮着吃或者在面汤里“卧”个鸡蛋 。
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