通常由于刚上市的新茶价格较高,一些经销商往往会以旧茶冒充新茶,顾客如不注意鉴别,就有可能上当受骗 。那么,如何区分新茶与旧茶,专家介绍了鉴别新茶的三种方法:
一是观其色 。绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志 。茶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下,发生缓慢分解或氧化,如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽;红茶贮存时间长,茶叶中的茶多酚产生氧化缩合,会使色泽变得灰暗,而茶褐素的增多,也会使汤色变得混浊不清,同样会失去新红茶的鲜活感 。
二是闻其香 。科学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是醇类、酯类、醛类等特质 。它们在茶叶贮藏过程中,既能不断挥发,又会缓慢氧化 。因此,随着时间的延长,茶叶的香气就会由浓变淡,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
【如何区分新茶与旧茶】三是品其味 。因为在贮藏过程中,茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质,有的分解挥发,有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少 。因此,不管何种茶类,大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽
推荐阅读
- 衬衫怎么搭配,衬衫如何搭配才更显年轻时尚呢?
- 怎么能利用网络赚钱,上班之余 如何利用网络赚外快?
- 手动挡车怎么开,手动挡汽车该如何正确操作?
- 角瓜片怎么炒好吃,角瓜炒虾,如何炒才更好吃?
- 如何破解wifi,wifi破解不了怎么办?
- 家电维修前景如何
- 江西米粉怎么做好吃,在家如何做出正宗的南昌米粉?
- 漳州人如何选择工作的地方
- 如何收缩脸部毛孔
- 阅读的方法,如何培养自己的阅读习惯?