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广东盛产乌龙茶 ， 自古便有把陈年乌龙茶当药用的记载 ， 据《清远县志》记载“茶……旧者 ， 其色大红似红茶 ， 饮之凉沁心脾 ， 故医家以之合药 ， 谓其味厚 ， 日久不变也 。三伏炎蒸 ， 经宿如故 ， 其解暑消滞 ， 功无与比” 。粤东潮州一带 ， 气候湿热 ， 自古山民上山劳作常受瘴气侵扰 ， 加之缺医少药 ， 而当地凤凰山所产陈年老单丛有消暑清热、止渴生津、消食理气、散风寒的功效 ， 所以当地有存储陈年老茶的习惯 。将茶叶放于小陶罐或装入布袋密封 ， 挂在阁楼房梁下 ， 存放经年后 ， 每遇肚涨、咳嗽等症 ， 取一小撮冲泡饮用 ， 是当药用 。
凤凰山上的茶农以前物质匮乏 ， 每季制茶 ， 茶农顾及家用 ， 多是将茶叶变现或者换取家庭日用所需 ， 因此家里不可能存有大量老茶 。即使有些家里剩有一斤半斤的老茶 ， 都知道老茶珍贵 ， 也不大愿意售卖 。现在市面很少能见到高年份的老单丛 ， 一般流通的也是年份浅的 ， 这些留存下来的老茶很多也是当年制茶时做得不好或者焙火过头 ， 卖不掉无奈剩下的 。也有一些 ， 是早期茶底不好的库存 ， 茶商的滞销剩货 ， 无奈留到现在 ， 反而适逢盛世 ， 卖出了高价 。
由于近年老茶火热 ， 陈年单丛存世量少 ， 需求者众 ， 价格随之水涨船高 ， 一些不良商人利益熏心 ， 炮制一些湿仓霉茶骗人 ， 将劣质新茶摊放地上 ， 吸收地上湿气 ， 几天后焙干 ， 重复几次 ， 茶叶就有了陈味 ， 以此冒充陈年老单丛 。也有些把年份不长的单丛茶说成几十年的陈年老单丛 。更有甚者 ， 把普洱熟散茶当陈年单丛卖 ， 真是无耻之极 。真正陈年单丛老茶 ， 干茶嗅之 ， 应该毫无霉味 ， 年份长的除了有些许陈味外 ， 也不能有其它杂味 ， 茶叶红褐油润 ， 表面无霉斑 ， 茶汤如红酒般透亮清澈 ， 口感醇厚 ， 陈韵明显 。老单丛年份越长 ， 汤色越深红 ， 茶汤口感越浓稠饱满 ， 圆润顺滑 。
【凤凰单丛茶之假老茶】
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