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名贵品种
赤叶单丛茶产自潮州市饶平县坪溪镇，是由岭头白叶单丛茶培育出来的，属岭头单枞茶中的名贵品种 。其生长要求高山早晚有云雾环绕，要求有适当的日照和原始的土壤，不施肥、不喷农药 。茶树基本处于无公害原始野生生长状态，选用较为贫瘠的黄沙泥土种植，又由于其土壤相对于田园管理的较为贫瘠，所以其茶叶颜色较嫩黄，经过一番精心地加工之后，成品茶不像其他乌龙条形茶那么的乌黑光亮，而是呈偏褐黄色，是以当地茶农也把它叫做赤叶茶 。
【岭头单丛茶如何采制？怎么审定品种？】单枞赤叶茶冲泡茶汤鲜黄明亮，蜜色油润，蜜香极好，茶水甘甜滋润，回甘持久 。赤叶单枞茶产量较白叶单枞茶要少得多，是以价格也比白叶单枞茶要稍高一些 。以春冬品质最好，春茶色泽黄褐似鳝鱼色，条索均匀，细长，滋味甘醇，气味沉香，有花蜜之香 。
采制
赤叶单枞茶每年采摘时间分初夏秋冬四季：
春茶在每年清明前后；夏茶在5月下旬至7月初；秋茶在9月下旬；冬茶在11月中旬 。
采摘标准为一芽二至三片叶 。然后经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻、烘干等程序精制而成 。
国家审定品种
品种审定编号：国审茶2002002
作物种类：茶树
品种名称：岭头单丛
选育单位：广东省饶平县坪溪镇
品种省级审定情况：1988年广东省农作物品种审定委员会审定
特征特性：属小乔木型，中叶类，特早生种，植株高大，树姿半开张，分枝中等 。叶长椭圆形，平均叶长9.0厘米，叶宽3.5厘米，叶脉7～9对，叶色黄绿，富光泽，叶面平，叶身内折，叶质较厚软 。育芽力中等，一芽三叶盛期在3月中下旬，芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重121.0克 。春茶一芽二叶干样含氨基酸1.5%、茶多酚37.2%、咖啡碱4.4% 。适制乌龙茶，品质明显优于对照品种福建水仙 。抗寒性较弱 。
产量表现：1997～2001年全国区试期间，产量比福鼎大白茶低34.05～68.87% 。比乌龙茶对照种福建水仙，在桂林点高2.96%，在长沙点低42.83% 。
栽培技术要点：选择土壤疏松肥沃的地块用双行条植，每亩3000株左右 。多施有机肥，不偏施氮肥，高温干旱季节注意防旱及小绿叶蝉危害，低温季节预防冻害 。
全国品审会审定意见：经审核，符合国家品种审定标准，通过审定 。适宜在广东、海南、广西南部、云南南部以及福建南部茶区种植 。
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