烧烤素菜调料
1.红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克 。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用；
2.烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制 。放入香精的多少可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量 。
花椒，大料水，东古酱油，辣酱办糖，料酒，鸡蛋，嫩肉粉，咖喱粉，圆葱，姜，五香油，羊尾油，五香粉，紫盐，芝麻，辣椒面，小荤香，芝麻粉
大盖就这些吧，，再来就是大烟的花骨朵水了
烧烤撒料
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用 。
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可 。
二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）
三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》 特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤="" 四，自制撒料1：="" 孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色 。="" 五，自制撒料-="" 盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可 。="" 六，撒料的制作；="" 原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克 。="" 制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可 。="" 七，1）特色撒料：="" ①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味 。="" ②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味 。="" ③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可 。="" 八，撒料的配制；="" 蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌 。="" 九，烧烤撒料="" 炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀 。="" 十 。风味撒料的配制：="" 五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可 。="" 十一秘制撒料配比;="" 1.="" 花椒粉半两="" 2.="" 辣椒粉一两="" 3.="" 孜然粉一两半="" 4.="" 姜粉一两="" 5.="" 细盐一两="" 6.="" 味精一两（面状）="" 7.="" 芝麻二两="" 8.="" 熟花生仁一两（碎粒状,，无花生时可以不加）="" 将以上原料拌匀即可 。="" 十二，撒料的制作工艺="" 1="" 调制配方="" 以2斤辣椒粉为例="" (1)盐8两,味精2.5两="" (2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤="" (3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两="" (4)2斤辣椒粉="" 2,制作工艺="" 将各种配料放在一起,搅匀即可="" 3,备注说明="" (1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的.="" (2)胡椒粉根据口味,可放可不放="" (3)还可放一些花生粉来增加香味="" 十三，秘制撒料的制作：="" 1斤盐+1斤味精+3两白胡椒粉+2两咖喱粉+2袋麻香粉+适量的aa料+适量的鸡粉→→→拌匀就好.="" 十四，延吉烧烤撒料的配制="" 鸡粉="" 250克="" 牛肉香粉="" 250克="" 孜然粉="" 150克="" 小茴香粉="" 200克="" 苏子粉="" 200克="" 白胡椒粉="" 150克="" 咖喱粉="" 100克="" 高级五香粉="" 100克="" 十三香="" 50克="" 味元="" 2000克="" 精盐="" 2000克="" 香辣料="" 1袋="" 苏子粒、芝麻="" 少许="" 十五，特色烧烤撒料="" 原料：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克 。="" 十六，特制烧烤撒料的制法：="" 锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可 。="" 注意：要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮 。="" 十七，特色烧烤撒料="">
这就是做烧烤的配方，我这里就有的，请再网上搜太原超前之后，在网站里联系我就好了，我姓李
由于各种蔬菜不同 所以烤得手法也不一样 你必须了解各个蔬菜特性 调料不一定是最重要的 比如你烤串白菜 和烤串玉米总不能用同样的火候吧 菜叶干了 菜梗都没熟透
