薏米作为一种常见的食物，生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍 。其营养价值丰富且兼具药理作用，具有抗氧化、抗炎症、抗癌、抗肿瘤、降血糖和止痛等功效，深受消费者喜爱，但是生的不可以食用，具体如下！生薏米不可以直接泡水喝?薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中、日本和越南广泛种植，是传统的药食兼用谷物资源，被誉为“世界禾本科植物之王” 。薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，但是生的薏米不可以直接泡水喝的！?薏米炒制方法?炒薏米是取净薏米用文火炒，至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香 。中药的泡制方法里，还有一种是将药物与麦麸拌炒，即麸炒薏米 。锅热后先撒入麦麸，用量为薏米的十分之一，加热到冒烟时，加入净薏米，炒至表面呈黄色鼓起时取出，筛去麦麸后放凉，略有香气 。?根据中药炒制程度的不同，一般分为把药炒黄、炒焦和炒炭 。而炒黄就是指用文火炒到药材固有的香气，或鼓起、爆裂时为度 。炒黄能缓和药的过偏之性，同时散发的香气，还有理气解郁的作用 。薏米的营养价值?薏米是入脾的，可以健脾除湿 。按药材的性味，中医里的祛湿药，或是辛香温燥，或是甘淡渗利 。辛香温燥的如陈皮，可以燥湿化痰，这就好比架起火把水烘干 。这样有好处也有坏处，好处就是湿除得快，坏处就是“火”若大了，很有可能把壶烧干 。?薏米则味甘淡，渗利即利水渗湿，像疏通水道一样将水排走 。一般性属寒凉，和作为果实、种子及质重的药物多为沉降药，沉降则能渗利 。薏米性凉而沉降，是常用的利水渗湿药 。正如《本草正》里说：“薏苡，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水 。”相比燥湿，薏米的特点就是渗湿、安全 。最重要的是，湿邪表现各异，应对它们的方法也不尽相同，但薏米在祛湿除湿上应用更为广泛 。薏米的作用?1、防癌抗癌?其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗 。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率 。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜 。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用 。?2、健脾胃、促代谢?薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果 。?3、美白肌肤?薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色 。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用 。?4、护发?具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用 。?5、利水渗湿?有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药 。?6、防治脚气病?薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益 。?薏苡仁的常见吃法?1、薏苡仁粥?【材料】薏苡仁15克，粳米50克 。?【做法】二者洗净一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥 。?【功效】具有健脾祛湿的功效 。适用于脾虚腹泻、脾虚水肿、关节疼痛 。?2、薏苡仁冬瓜猪肉汤?【材料】薏苡仁10克，扁豆10克，陈皮5克，冬瓜(连皮)500克，猪肉400克，生姜适量 。?【做法】猪肉洗净切块、焯去血水备用 。薏苡仁、扁豆、陈皮洗净，冬瓜(连皮)洗净切块，生姜切片 。上述用料一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小时，调入精盐即成 。?【功效】具有健脾祛湿的功效 。?3、薏苡仁八宝粥?【材料】薏苡仁10克，红枣5枚，白扁豆10克，莲子肉10克，核桃仁10克，桂圆肉10克，糯米100克，红糖适量 。?【做法】上述用料洗净一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，调入红糖即成 。?【功效】具有健脾开胃、益气养血的功效 。适用于脾虚体质或脾胃虚弱、食纳不香、心烦失眠的人群食用 。?4、薏苡仁赤豆鲫鱼汤?【材料】薏苡仁30克，赤小豆30克，陈皮5克，生姜3片，鲫鱼1条(约400克) 。?【做法】鲫鱼去鳞及肠肚，洗净，入油锅煎熟备用 。薏苡仁、赤小豆、陈皮、生姜洗净，与鲫鱼一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1-1.5小时，加入适量料酒，煮沸片刻后即可食用 。?【功效】具有健脾、祛湿、消肿的功效 。适用于脾虚水肿、脚气浮肿的人群食用 。?5、薏苡仁车前草饮?【材料】薏苡仁10克，车前草15克(鲜品30克) 。?【做法】上2味洗净，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮20分钟，去渣留汁，当茶饮用 。?【功效】适用于湿热腹泻、泌尿系感染等人群食用?6、芡实莲子薏米汤?【材料】排骨500克，芡实30克，莲子20克，薏米30克，陈皮5克，姜1小块 。?【做法】①先把芡实、莲子和薏米等，用清水洗净，然后，隔夜浸泡备用 。②小排洗净后，剁成小块，再放入沸水中焯去血水 。③陈皮用温水洗净并泡软后，切成丝备用，姜洗尽切成丝备用 。④把处理干净的排骨，以及事先浸泡一夜的芡实、莲子和薏米一起放入炖锅中，同时放入陈皮丝和姜丝，大火煮沸，改成小火炖两个小时左右 。最后加盐调味即可食用 。‘综上所得，薏米为禾本科薏苡属草本植物，有很高的营养价值和药用价值，近年来研究表明其具有抗氧化、抗过敏、抗肥胖、治疗高血脂、抗肿瘤等作用，但是在食用的时候需要注意不可以直接喝！要经过炒制才可以喝的喔！
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