麻辣排骨火锅的做法
麻辣排骨火锅家常做法
排骨4斤
郫县豆瓣酱半袋（依个人口味）
香叶4片
肉扣2个
麻椒50g
大料2粒
荤香子少量
桂皮少量
啤酒350毫升
料酒60g
白糖少量
盐少量
味极鲜少量
老抽少量
鸡精少量
葱少量
姜少量
蒜20瓣（5瓣炝锅 ， 15瓣出锅后配料）
醋适量
涮菜白菜 ， 蘑菇 ， 土豆 ， 冬瓜 ， 豆腐 ， 海带等 。
1、排骨洗净 ， 切块 ， 用凉水煮沸后去除浮沫 ， 空干水后备用
2、热锅下油 ， 油热后下葱姜蒜荤香子 ， 炒出香味 。
3、放入郫县豆瓣酱炒出红油 ， 下排骨翻炒 。
4、放入料酒 ， 继续炒 ， 再放香叶 ， 麻椒 ， 肉扣 ， 桂皮 ， 大料继续炒 。
5、放啤酒 ， 再大炒一会儿 ， 放水 。加盐 ， 糖 ， 鸡精 。
6、水开后 ， 倒入高压锅15分钟 。
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